İçerisindeki kayısı ve haşhaş tohumlarıyla farklı bir aroma ve dokuya sahiptir. Bu tarifte, pürüzsüz bir muhallebi yapmak için özenle hazırlanan krem şanti, nişasta ve tereyağı kullanılmaktadır. Kayısı sosu ise tatlıya ekstra bir zenginlik katmaktadır. Tarifi aşağıda adım adım açıklanmaktadır.
Malzemeler:
Muhallebi için:
– 1 litre süt
– 1 su bardağı toz şeker
– 3 yemek kaşığı mısır nişastası
– 3 yemek kaşığı un
– 1 paket krem şanti
– 1 paket vanilya
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 su bardağı haşhaş tohumu
Sos için:
– 15 adet kayısı (isteğe bağlı olarak dondurulmuş kullanılabilir)
– 1 çay bardağı toz şeker (azaltılabilir ya da çoğaltılabilir)
– 2 yemek kaşığı mısır nişastası
– 1 çay bardağı sıcak su
Yapılışı:
1. Bir tencereye un, şeker, süt ve nişastayı ekleyin. Karıştırarak topaklanma olmaması için iyice karıştırın.
2. Ocağa almadan önce karışımı iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak dibi tutmasını engelleyin.
3. Muhallebi göz göz olana kadar pişirin. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip iyice karıştırın.
4. Vanilya, krem şanti ve haşhaş tohumunu ekleyin. Mikserle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
5. Eğer vaktiniz varsa, muhallebiyi bir saat kadar dolapta bekletin. Böylece daha lezzetli ve hafif bir tat elde edebilirsiniz.
6. Muhallebiyi dolaptan aldıktan sonra üzerinde kabuk oluşabilir. Blenderdan veya mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
7. Sos için; kayısıları, şeker, nişasta ve sıcak suyu bir tavaya koyun. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.
8. Kayısılar yumuşadığında, blendırdan geçirerek püre haline getirin.
9. Tekrar ocağa alın ve 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın.
10. Soğuyan sosu muhallebinin üzerine eşit şekilde dökün.
11. Tatlıyı buzdolabında dinlendirin.
12. İsterseniz üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
13. Kayısılı Haşhaşlı Muhallebiyi çay veya kahve ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Muhallebide kullanılan krem şantiyi soğuk süt ile çırparsanız daha iyi sonuç alırsınız.
– Muhallebiyi dolapta bekletirken üzerini streç film ile kapatırsanız kabuk bağlaması önlenir.
– Kayısı sosu yerine çilek sosu veya vişne sosu da kullanabilirsiniz.
– Tatlıyı daha hafif yapmak için toz şeker miktarını azaltabilirsiniz.
– Haşhaş tohumlarını kavurursanız daha yoğun bir aroma elde edersiniz. Ancak, çocuklar için hazırlarken haşhaş tohumu kullanmamaya dikkat edin.