Keşkekli Kuzu Tandır Tarifi
Malzemeler:
– 1 adet bütün kuzu kol
– 1 adet kuru soğan
– 1 baş sarımsak
– 1 dal taze kekik
– 1 adet havuç
– 1 adet yeşil elma
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Buğday keşkeği için:
– 200 gram buğday
– 2 adet kuru soğan
– 5 diş sarımsak
– 3 su bardağı et suyu
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 su bardağı krema
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Kuzu kolunu pişirmek için, kuru soğanı, sarımsağı, havucu ve yeşil elmaları iri parçalar halinde doğrayın.
2. Fırın tepsisine aldığınız sebzeleri, taze kekik, tuz ve karabiber ile karıştırın.
3. Sebzelerin üzerine yıkanıp kurulanmış kuzu kolunu yerleştirin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 saat pişirin.
5. Buğdayı bir gece önceden suda bekletin ve süzüp durulayın.
6. Et suyu ile birlikte buğdayları yumuşayana kadar haşlayın.
7. Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.
8. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin ve doğradığınız soğan ve sarımsakları kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
9. Et suyunda haşladığınız buğdayları süzdükten sonra kavurduğunuz soğan ve sarımsaklara ekleyin.
10. Buğday keşkeğine kremayı ilave edin ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
11. Sebzelerle birlikte pişen kuzu kolun etini kemiklerinden ayırın ve çatalla uzun ince şeritler halinde didikleyin.
12. Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tandır gibi pişen kuzu etini ekleyin ve hemen servis yapın.
Not: Bu tarifi sevdiklerinize servis ederken onların fikirlerini almayı unutmayın.