Et ve unun bir araya gelerek hazırlanan bu çorba, lezzetiyle sofralara renk katar. İçeriğindeki doğal malzemelerle sağlıklı bir seçenek olan kestirme çorbası, yapımı kolay ve pratiktir. İşte, adım adım kestirme çorbası tarifi:
🧺 Malzemeler
- 500 gram haşlanmış et (tavuk ya da dana eti)
- 1 su bardağı un
- 6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- Kestirmek için: 1 adet limonun suyu, 1 adet yumurta sarısı
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber
👩🍳 Yapılışı
-
Bir tencereye 1 su bardağı un ve 6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu ekleyin. Tencereyi ocak üzerine alın ve karışımı topaklanmaması için sürekli olarak karıştırın.
-
Haşlanmış dana ya da tavuk etlerini güzelce didikleyin. Tenceredeki et suyu ve un karışımı kaynamaya başladığında içine didiklenmiş etleri ekleyin ve karıştırın.
-
Ayrı bir kasede 1 yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Kaynamakta olan çorbadan yaklaşık bir kepçe kadar alıp kestirme karışımına ekleyin ve çırpma işlemine devam edin.
-
Ilınan kestirme karışımını tenceredeki çorbanın içine ekleyin ve iyice karıştırın. Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra tuzunu ekleyin ve ocaktan alın.
-
Üzeri için ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine pul biberi ekleyin. Bu karışımı isteğe bağlı olarak tüm çorbaya ekleyebilir veya servis aşamasında çorba kaselerinin üzerine gezdirebilirsiniz.
-
Son olarak karabiber serperek kestirme çorbasını servis edebilirsiniz.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba kestirmesi nasıl yapılır?
Bir yumurta sarısı ve limon suyu çırpılıyor; kaynayan çorbadan yaklaşık bir kepçe alınıp karışıma yedirilerek ısıtılıyor.
Kestirme neden kesilir?
İpucunda sıcak kepçe çorba eklemenin karışımı çorbanın sıcaklığına alıştırıp kesilmesini önlediği yazıyor.
Limon yerine ne kullanılır?
İpucunda limon suyu yerine sirke de tercih edilebileceği yazıyor.
Üzerine ne gezdirilir?
Tereyağında eritilen pul biber; servis aşamasında kaselerin üzerine gezdirilebiliyor, taze veya kuru nane yaprakları da eklenebiliyor.