Kırlangıç balığı, havuç, patates, soğan ve baharatlarla birleşerek enfes bir tat elde edilir. İşte adım adım kırlangıç çorbası tarifi:
🧺 Malzemeler
- 4 adet kırlangıç balığı (temizlenmiş)
- 1 adet büyük boy havuç
- 1 adet büyük boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet defne yaprağı
- 4-5 adet tane karabiber
- 1 adet limonun kabuğu
- 1/2 adet maydanoz
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı, 1 adet limonun suyu
👩🍳 Yapılışı
-
Balıklarınızı temizleyin ve bir tencereye aktarın. Üzerine 1 litre oda sıcaklığında su ekleyin.
-
Kaynamaya bırakmadan önce içerisine defne yaprakları, tane karabiberler ve limon kabuğu ekleyin.
-
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika kaynatın. Bu süre sonunda balıkları, tane karabiberleri ve limon kabuklarını çıkarın. Balıkların tam olarak pişmemiş olması önemlidir. Suyun içinde sadece defne yapraklarını bırakın. Balıkları ayrı bir kaba alın.
-
Kaynar suya doğranmış soğan, havuç ve patatesleri ekleyin. Zeytinyağını da ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
-
Pişmekte olan sebzeler suyun içindeyken balıkları kılçıklarından ayıklayın ve isteğe bağlı olarak iri veya küçük parçalara ayırın.
-
Sebzelerin içerisine balıkları ekleyin ve tuz ekleyin. Hep birlikte 5-10 dakika daha kaynatın.
-
Ayrı bir kabın içerisinde yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Kaynar sudan bir kepçe alıp terbiyenin kesilmemesi için çırpma işlemine devam edin.
-
Hazırladığınız terbiyeyi azar azar çorbanın içine ekleyin ve karıştırın. Terbiyenin çorbaya güzelce karışması için 2-3 dakika daha kaynatın.
-
Ardından ocaktan alın ve defne yapraklarını çıkarın.
-
Servis etmeden önce ince doğranmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek servis yapın.