Yumuşak yufkaların arasına bol peynirli iç harcı ile hazırlanan bu börek, kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da özel davetlerde tercih edilen bir atıştırmalıktır. Siz de evde kolayca yapabileceğiniz bu lezzeti denemek isterseniz, aşağıdaki tarifi takip edebilirsiniz.
Kırma Börek Tarifi İçin Malzemeler:
– 1,5 su bardağı yoğurt (300 g)
– 1/2 su bardağı krema (100 ml)
– 2 adet yumurta
– 1 su bardağı lor peyniri (200 g)
– 2/3 su bardağı tulum peyniri (120 g) (isteğe göre sert tuzlu peynir)
– 4 adet hazır yufka
– 1 adet yumurta sarısı
Detaylı Anlatım:
1. Sosu hazırlamak için; yoğurt, yumurta ve kremayı bir kaba alın. Tüm malzemeleri birleşene kadar iyice karıştırın. Bu sos, böreğin iç harcı ve üzeri için kullanılacak.
2. İç harcı hazırlamak için; lor peyniri ve tulum peynirini ayrı bir kaba alın. Peynirleri güzelce ufalayarak karıştırın.
3. Bir adet yufkayı tezgahın üzerine serin. Hazırladığınız sosu yufkanın üzerine yayın. İyice çekmesi için birkaç sefer daha sos dökün.
4. Ardından peynirleri bolca olacak şekilde yufkanın üzerine serpiştirin. Peynirlerin yufkanın her tarafına eşit bir şekilde dağıldığından emin olun.
5. Yufkanın bir kenarını tutarak yavaşça ittirin. Böylece yufka katlanacak ve iç harcı kapatmış olacaksınız.
6. Aynı işlemi yufkanın üst kısmı için de tekrarlayın. Bu sayede yufka 4 eşit parçaya bölünecek.
7. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Kesikleri birleştirecek şekilde borcama veya tepsiye yerleştirin. Kullandığınız kabın boyutuna göre yufkaları düzenleyebilirsiniz.
8. Kalan sosa bir yumurta sarısı kırarak karıştırın. Karışımı böreklerin üzerine dökün ve güzelce yayın. Bu sos, böreğin üzerinin kızarmasını ve lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu da serpebilirsiniz.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
10. Fırından çıkan sıcak börekleri dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Böreğin iç harcını istediğiniz peynirlerle de yapabilirsiniz. Damak zevkinize göre lor ve tulum peyniri yerine beyaz peynir, kaşar peyniri veya çeşitli peynirleri karıştırarak da kullanabilirsiniz.
– Yufkaları sosla ıslatırken çok fazla sos dökmemeye özen gösterin. Yufkalar sertleşebilir ve böreğin lezzeti etkilenebilir.
– Böreğin üzerini iyice soslayarak pişirmek, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. Sosu tamamen kullanmaktan çekinmeyin.
– Fırında pişirirken böreğin üzerinin güzelce kızarması için fırının ısısını kontrol edin. Eğer börek hızlıca kızarıyorsa, fırın derecesini biraz düşürerek pişirmeye devam edin.
– Böreği sıcakken servis yapmanız, lezzetinin daha iyi olmasını sağlar. Soğuyan börekler sertleşebilir.