Kırmızı rengi ve yumuşak kıvamıyla dikkat çeken bu pankekler, yapımı kolay ve hızlıdır. İçerisindeki labneli sos ve çileklerle birleşerek enfes bir lezzet sunar. İşte, kırmızı kadife pankek tarifi:
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı un
– 3 yemek kaşığı pudra şekeri
– 2 çay kaşığı kakao
– 1 paket vanilin
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1,5 su bardağı süt
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası (sıvı)
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirmek için)
– 4 yemek kaşığı labne (sos için)
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri (sos için)
– 4 adet çilek (servis için)
– 1 tatlı kaşığı pudra şekeri (servis için)
Yapılış:
1. Derin bir kaseye un, pudra şekeri, kakao, vanilin ve kabartma tozunu eleyerek koyun. Böylelikle malzemelerin homojen bir şekilde karışmasını sağlayabilirsiniz.
2. Üzerine süt, yumurta ve sıvı yağı ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya çırpıcı yardımıyla karıştırın. Karışımın pürüzsüz bir kıvam alması için iyice çırpın.
3. Son olarak kırmızı gıda boyasını da ekleyin ve karıştırın. Gıda boyasını eklerken dikkatli olun ve yeterli miktarda kullanarak istediğiniz kırmızı rengi elde edin.
4. Hazırladığınız pancake harcını yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, unun şişmesini sağlayarak daha yumuşak pankekler elde etmenizi sağlar.
5. Sos için labneyi ve pudra şekerini bir kaseye koyun. İyice çırpın ve buzdolabında dinlendirin. Bu sayede sosun kıvamı iyileşir ve daha kolay servis yapabilirsiniz.
6. Pancake’leri pişirmek için yapışmaz bir tavayı orta sıcaklıkta ısıtın ve hafifçe yağlayın. Harçtan azar azar alarak tavaya dökün ve yuvarlak formda pancake’leri önlü arkalı pişirin. Pancake’lerin üzerinde kabarcıklar belirdiğinde çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
7. Pişen pancake’leri bir tabağa veya servis tabağına alın. Üst üste koyarak sıcaklıklarını korumalarını sağlayabilirsiniz.
8. Üzerlerine hazırladığınız labneli kremayı sürün. Ardından doğranmış çileklerle süsleyin. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz.
9. Kırmızı kadife pankekleri sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Gıda boyası kullanmak istemeyenler için pancake harcına ekleyebileceğiniz alternatifler arasında pancar veya yaban mersini püresi bulunur. Bu malzemeler sayesinde doğal bir kırmızı renk elde edebilirsiniz.
– Pankekleri pişirirken yapışmaz bir tavayı kullanmanız, her iki tarafını da eşit şekilde pişirmenizi kolaylaştırır. Ayrıca, tavayı hafifçe yağlamak da pankeklerin yapışmasını önler.
– Labneli sosu hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirmeniz, sosun kıvamını iyileştirir ve daha kolay sürmenizi sağlar.
– Çileklerin yanı sıra muz, yaban mersini veya ahududu gibi meyvelerle de pankeklerinizi süsleyebilirsiniz. Ayrıca, çikolata sosu veya akçaağaç şurubu gibi tatlılar da pankeklerle harika bir uyum sağlar.