Kırmızı soğanın tatlı ve hafif keskin aroması, iç harcının pirinç, sebze ve baharatlarla birleşmesiyle muhteşem bir lezzet ortaya çıkar. Bu tarifte, kırmızı soğanlar fırında pişirildikten sonra, iç harç ile doldurulur ve servis edilir.
Malzemeler:
– 3 adet orta boy kırmızı soğan
– 1/2 adet havuç
– 1/2 adet kırmızı biber
– 6 tatlı kaşığı pirinç
– 1 tatlı kaşığı salça
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı nane
– 1-2 dal dereotu
– 1-2 dal maydanoz
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak, kırmızı soğanların baş kısmını kesin ve tepelerini kapatmayan şekilde ayrı bir tabağa koyun. Ardından, 200 derece fırında soğanları yumuşayana kadar pişirin. Bu süre genellikle yaklaşık 30-40 dakika kadar sürer.
2. İç harç için, havuç ve kırmızı biberi küp şeklinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve havuç ve biberi ekleyin. Sote yaparken, sebzelerin hafif bir renk alması ve yumuşaması için 5-7 dakika soteleyin.
3. Soteleme işlemi tamamlandığında, salçayı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Ardından, yıkayıp ıslattığınız pirinçleri ekleyin ve karıştırın. Baharatları (tuz, pul biber, karabiber, nane) ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
4. Pirinçler yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu süre zarfında pirinçler suyu emecek ve iç harç kıvamını alacak.
5. Soğanlar fırında pişerken, diğer soğanları da doğrayın ve iç harca ekleyin. Ayrıca, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu da harca ekleyin ve iyice karıştırın. Bu doğranmış soğan ve yeşillikler, dolgunun içine ekstra bir lezzet ve dokulu katmaktadır.
6. Pişen kırmızı soğanları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğanlar soğuduğunda, parmaklarınızla halkaları ayırarak iç kısımlarını dikkatlice boşaltın. Bu halkalar daha sonra dolmanın üzerine koyulacak ve dolgunun tamamlanmasına yardımcı olacaktır.
7. İç harcı soğan halkalarının içine doldurun ve üzerlerini düzeltin. İsterseniz, ayrı bir tabağa yerleştirilen dolmaları buzdolabında bir süre bekletebilirsiniz. Bu, dolmanın iç harcının daha fazla lezzet almasına ve kıvamlanmasına yardımcı olacaktır.
8. Kırmızı soğan dolmalarını servis tabağına yerleştirin ve isteğe bağlı olarak üzerlerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin. Dolmaları soğuk veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Kırmızı soğanların başını keserken, tepelerini kapatmayacak şekilde kesmeye dikkat edin. Böylece iç harçı daha kolay doldurabilirsiniz.
– İç harcı lezzetlendirmek için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Kimyon, yenibahar veya toz tarçın gibi baharatları deneyebilirsiniz.
– İsterseniz, iç harca dövülmüş fındık veya ceviz ekleyerek dolmanın lezzetini artırabilirsiniz.