İşte kış kurabiyeleri tarifi:
Malzemeler:
– 150 gram buğday unu
– 50 gram nişasta (mısır veya buğday nişastası tercih edebilirsiniz)
– 100 gram tereyağı (susuz ve kazeinsiz)
– 100 gram pudra şekeri
– 100 gram esmer pudra şekeri
– 1 adet taze zencefil (rendelenmiş)
– 1 adet limon veya bergamot kabuğu rendesi
– 1 adet çubuk vanilya
Yapılış:
1. Öncelikle bir kabın içerisine 150 gram un, 50 gram nişasta ve 100 gram pudra şekerini alın ve iyice karıştırın. Bu karışımı ince bir elekten geçirerek üç kez süzün.
2. Oda sıcaklığında bekletilmiş 100 gram tereyağını ekleyin ve bu malzemeleri yoğurun.
3. Yoğurma işlemi sırasında limon veya bergamot kabuğu rendesini, rendelenmiş taze zencefili ve çubuk vanilya çekirdeklerini de ekleyerek karışımın aromasını zenginleştirin. Biraz daha yoğurun.
4. Hamuru buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin. Böylece hamurun kıvamı iyice oturacak ve daha kolay şekil alacaktır.
5. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekilleri çıkarabilmek için bir kurabiye kalıbı kullanabilirsiniz.
6. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine hamur şekillerini yerleştirin.
7. Hamurların üzerine kürdan veya çatal yardımıyla çok derin olmayacak şekilde birer artı işareti çizin. Eğer resimdeki gibi ip bağlamak istiyorsanız, bu aşamada kurabiyelerin üst kısmına bir kürdan yardımıyla küçük bir delik açın.
8. Tepsiyi önceden ısıtılmamış fırına yerleştirin ve 100 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Düşük sıcaklıkta pişirme, kurabiyelerin çatlamasını engelleyecektir.
9. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra her bir kurabiye tabanının üzerine 1 çay kaşığı lavanta veya çiçek balı akıtın.
10. Tepsiyi serin bir ortamda yaklaşık bir saat dinlendirin. Bu süre boyunca kurabiyelerle temas etmemeye özen gösterin.
11. Dinlenen kurabiyelerin üzerini istediğiniz renkte şeker hamuru ile kaplayın. Eğer üzerine yazı veya süslemeler yapmak isterseniz, şeker hamurunu kurabiye tabanına yerleştirmeden önce bu işlemi gerçekleştirin. İstediğiniz renkte bir ip bağlamak isterseniz, bu aşamada kurabiyeye bağlama için uygun bir delik açın.
12. Kış kurabiyeleriniz hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Kurabiye hamurunu dinlendirirken buz dolabında bekletmek, hamurun kıvamının iyice oturmasını sağlar ve daha kolay şekil almasını sağlar.
– Kürdan yardımıyla küçük bir delik açmak, kurabiyeye ip bağlamak için uygun bir alan oluşturur.
– Pişirme sırasında düşük sıcaklıkta pişirmek, kurabiyelerin çatlamasını önler ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.
– Kurabiye tabanlarına bal veya lavanta gibi tatlar eklemek, kurabiyelerin aromasını zenginleştirir ve daha lezzetli hale getirir.
– Şeker hamurunu kurabiyelerin üzerine yerleştirmeden önce istediğiniz yazı veya süslemeleri yapmak, daha düzgün ve estetik bir sonuç elde etmenizi sağlar.