Domates, kapya biber, yeşil köy biberi, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan bu turşu, sofralarınızı renklendirecek ve tüm aile fertleri tarafından beğenilecektir. İşte size adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 1,5 kg domates
– 7 adet kapya biber
– 4 adet yeşil köy biberi
– 1 baş sarımsak
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1/2 su bardağı sirke
– 2 yemek kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 tutam limon tuzu
Yapılış:
1. Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Domatesleri soyun ve rondodan geçirin. Ardından bir tel süzgece alın ve suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Bu işlem için hafifçe karıştırabilirsiniz.
2. Süzülen domatesleri derin bir tencereye veya kaba alın.
3. Kapya biberleri ve yeşil köy biberlerini yıkayıp tohumlarını temizleyin. Sarımsakları da soyun. Tamamen incecik olana kadar robottan geçirin ve domateslerin üzerine ekleyin.
4. İçine sıvı yağı, tuzu, sirkeyi, şekeri ve limon tuzunu ekleyin. Tüm malzemelerin güzelce karışmasını sağlamak için spatula veya kaşıkla karıştırın.
5. Turşuyu kavanozlara paylaştırın ve ağızlarını sıkıca kapatın.
6. Hazırladığınız kışlık ezme turşuyu buzdolabında saklayın. İlk hafta boyunca her gün kavanozları sallamayı unutmayın.
7. İstediğiniz zaman kavanozdan alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Domateslerin suyunu iyice süzmek için karıştırma işlemi yapmanız önemlidir. Böylece turşunuzun kıvamı daha yoğun olacaktır.
– Turşunun lezzetini artırmak için baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, kırmızı pul biber veya kimyon gibi baharatlar kullanabilirsiniz.
– Turşunun daha uzun süre dayanması için taze ve sağlam sebzeler kullanmalısınız. Ayrıca kavanozların sıkıca kapandığından emin olun.
– Turşunun tadı zamanla daha da iyileşecektir. Bu nedenle en az bir hafta beklemesi önerilir. Ancak isterseniz daha erken tüketebilirsiniz.