Bu nedenle, kış için özel bir sos hazırlamak harika bir fikir olabilir. Kışlık kırmızı biber sosu, yemeklerinize baharatlı bir tat katacak ve kış mevsiminde taze biberlerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bu tarifte, kapya biber, domates, sarımsak ve baharatlar kullanarak lezzetli bir sos yapacağız. Hazırsanız, tarife başlayalım!
Malzemeler:
– 3 kilogram kapya biber
– 2 kilogram domates
– 1 tutam maydanoz
– 1 baş sarımsak
– 1 kase çin biberi (dilediğiniz miktarda)
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 çay bardağı sirke
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– Tuz (istediğiniz miktarda)
Yapılış:
1. Domateslerin kabuklarını soyun ve robot veya blenderda püre haline getirin.
2. Bir tencerede, domates püresini sıvı yağ, domates salçası ve şekerle birlikte kaynamaya bırakın. Domatesler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
3. Bu sırada, kapya biberleri közleyin. Biberleri közlerken çekirdeklerini çıkarın ve içini iyice yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra biberleri küçük doğrayın.
4. Kaynayan domates sosuna sirke, çin biberi ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika süreyle kaynatın.
5. Ardından doğranmış kapya biberleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve 5 dakika daha kaynatın. Sosunuzun kıvamını kontrol edin, çok fazla kaynatmamaya dikkat edin.
6. Hazırladığınız sosu temiz kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve yaklaşık 6-7 saat oda sıcaklığında bekletin.
7. Sosunuzun kavanoz kapağı hava sızdırmıyorsa, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Sosunuz bu şekilde dolapta 1 yıl veya daha uzun süre dayanabilir.
8. Kavanozu açtıktan sonra sosu buzdolabında saklamaya devam edin ve kullanmadan önce iyice karıştırın.
İpuçları:
– Bu sosu kullanırken dikkatli olun, çünkü biberler baharatlı bir tat verecektir. İstediğiniz miktarda biber ekleyebilirsiniz, ancak baharatlı sevenler için daha fazla biber eklemek harika bir seçenek olacaktır.
– Kavanozları ters çevirerek bekletmek, sosun içindeki malzemelerin daha iyi karışmasını sağlar ve daha uzun bir ömür sağlar.
– Sosunuzun kıvamını kontrol etmek için bir kaşıkla alıp yere bırakın. Eğer sos yayılmadan duruyorsa, kıvamı iyidir.