Kıvamı yumuşak ve kremsi olan bu lezzetli tatlı, tamamen beyaz peynir ve krema kullanılarak yapılır. İçerisindeki yumuşak peynir ve krema karışımı, kek harcı ile birleşerek enfes bir lezzet sunar. Bu tarifte, San Sebastian Cheesecake’in kıvamını koruyarak nasıl yapılacağını detaylı bir şekilde açıklayacağım.
Malzemeler:
– 3 paket tam yağlı beyaz peynir (200 gram olanlardan)
– 2 paket krema
– 4 adet yumurta
– 1 su bardağı şeker (+ 3 yemek kaşığı şeker)
– 1 yemek kaşığı un
Yapılış:
1. Bir çırpma kabına peynirleri ve şekeri alın. İyi bir homojen kıvam elde edene kadar çırpın.
2. Yumurtaları tek tek karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Ayrı bir kasede kremayı ve unu çırpın. Ardından bu karışımı peynirli karışıma ekleyin ve karıştırın. (Fazla karıştırmamaya özen gösterin.)
4. Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt ile kapladığınız kelepçeli bir kalıba dökün. (Kalıbınız ne kadar küçük olursa cheesecake o kadar iyi yükselir.)
5. Önceden ısıtılmış 220 derece alt üst ayar fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Süreyi aşarsanız içi kremamsı kalmayabilir. Cheesecake’in üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.
6. Pişirdikten sonra cheesecake’i fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Soğuduktan sonra cheesecake’i buzdolabında bir gün beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Cheesecake’in kıvamını koruması için yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya özen gösterin.
– Karışımı unutturmadan sadece karışacak kadar karıştırın, aksi takdirde cheesecake kıvamını kaybedebilir.
– Cheesecake’i fırında iyice pişirirken süreyi aşmamaya dikkat edin, aksi halde içi kremamsı olmayabilir.
– Cheesecake’i servis etmeden önce buzdolabında bir gün bekletirseniz, kıvamı tamamlanmış ve daha lezzetli olacaktır.