Hem hamurunun kıyır kıyır olması, hem de şerbetli dokusuyla oldukça lezzetlidir. İçindeki ceviz veya Antep fıstığı ile de farklı bir lezzet katmaktadır. İşte, sizlere adım adım Kıyır Kıyır Kalburabastı tarifi:
Malzemeler:
– 200 gram yumuşamış tereyağı
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1 çay bardağı irmik
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 paket vanilya şekeri
– 1 adet yumurta
– 3,5 su bardağı un (yumurtanın büyüklüğüne göre 1-2 yemek kaşığı daha un)
İçi için:
– 1 yemek kaşığı ceviz içi veya Antep fıstığı
Şerbeti için:
– 3,5 su bardağı su
– 3,5 su bardağı şeker
– 1 dilim limon
Tarif:
1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve şeker ekleyin, karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra dilimlenmiş limonu ekleyin ve 15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın.
2. Hamur için yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, irmik, kabartma tozu, vanilya şekeri ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elde ettiğiniz hamurun kıvamı yumuşak olmalı, ancak ele yapışmayacak bir kıvama gelmelidir. Hamuru fazla yoğurmadan şekil verebilecek kıvama getirin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın. Şekil vermek için kullanacağınız aparatı unlayın ve bezeyi biraz açın. İçine ceviz veya Antep fıstığı koyarak hamurun üzerini kapatın. Dikkatlice aparatın üzerinden kaldırarak hazırladığınız tepsinize yerleştirin.
5. 180 dereceye ısıtılmış fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin. Kıyır kıyır olması için iyice pişmesine dikkat edin. Yaklaşık olarak 30-35 dakika kadar pişmesi yeterli olacaktır.
6. Fırından çıkan kalburabastıların üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetin tamamen çekmesi için yaklaşık 15 dakika bekleyin.
7. Son olarak, kalburabastıları ters çevirin ve şerbeti iyice çekmesini sağlayın.
İpuçları:
– Kalburabastı hamurunu fazla yoğurmadan şekil vermelisiniz. Yoğurduğunuz hamurun ele yapışmayacak bir kıvama gelmesi önemlidir.
– Hamurda kullanacağınız ceviz veya Antep fıstığının taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Bu, kalburabastının lezzetini artıracaktır.
– Şerbeti soğuk olarak kalburabastıların üzerine dökün. Sıcak şerbet, hamurun fazla yumuşamasına sebep olabilir.
– Kalburabastıları fırında iyice pişirin. Altı ve üstü kıyır bir kıvamda olmalıdır.
– Kalburabastının şerbeti iyice çekmesi için en az 15 dakika bekletin. Bu şekilde şerbet hamurun içine işleyecek ve tatlı daha lezzetli olacaktır.