Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu köfte, özellikle bulgurun lezzetiyle birleşen kıyma ile oldukça lezzetlidir. İçerisindeki baharatlar ve sosuyla da damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte size adım adım kıymalı bulgur köftesi tarifi:
Malzemeler:
– 250 gram dana kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1 adet yumurta
– 1 tutam maydanoz
– 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
– 1 tatlı kaşığı un
– 1 tutam tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 3 diş sarımsak
– 1 litre su
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
Detaylı Anlatım:
1. İlk olarak kuru soğanı rendeleyin ve ince bulguru iyice yıkayın. Maydanozları da ince ince doğrayın.
2. Bir yoğurma kabına rendelenmiş soğanı, yıkanmış bulguru, kıymayı, yumurtayı, doğranmış maydanozu, kurutulmuş fesleğeni, unu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Tüm malzemeleri iyice birbirine yedirerek yoğurun. Yoğurma işlemiyle malzemelerin özdeşleşmesi önemlidir.
4. Hazırladığınız köfte harcından, cevizden biraz daha iri olacak yuvarlak köfteler hazırlayın. Köftelerin ortasına serçe parmağınızla hafifçe bastırarak çukurlar yapın. Bu çukurlar, köftelerin daha düzgün pişmesini sağlar.
5. Hazırladığınız köfteleri, 10 dakika kadar buzdolabında bekletin. Bu süre, köftelerin şeklini korumasını sağlar.
6. Köfteler buzdolabında beklerken, sosunu hazırlamak için geniş tabanlı bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Yağ eridikten sonra sarımsakları rendeleyin ve salçayı ekleyin.
7. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun ve ardından suyu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Karışım kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye atın.
8. Kısık ateşte, yaklaşık 30 dakika boyunca köfteleri pişirin. Dikkat edin, köftelerin dağılmaması için kısık ateşte pişirmek önemlidir.
9. Köfteler piştikten sonra, sıcak servis yapmak için bir servis tabağına alın ve üzerini ince doğranmış maydanozlarla süsleyin.
İpuçları:
– Köfteleri yaparken yoğurma işlemiyle malzemelerin iyice özdeşleşmesi önemlidir. Bu şekilde köfte daha lezzetli olacaktır.
– Köfteleri buzdolabına koymadan önce üzerini streç filmle kaplayabilirsiniz. Böylece köftelerin hava almasını engeller ve şekillerini korur.
– Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirin. Böylece köfteler daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
– Servis yaparken üzerini ince doğranmış maydanozlarla süsleyebilirsiniz. Bu, köftelere hoş bir görünüm sağlayacaktır.