İnce ve çıtır çıtır hamurun içindeki leziz kıyma harcıyla birleşen börek, herkesin favorisi olacak bir tatdır. Bu tarifte, kıymanın yanı sıra soğan, kuş üzümü ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harç kullanılır. İki yufka arasına serilen tereyağı ve un sayesinde börek hem çıtır hem de lezzetli olur. İşte, kıymalı çıtır börek tarifi detayları…
Detaylı Tarif:
1. İç harcı hazırlamak için, geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Yumuşamış kuş üzümlerini ekleyin ve karıştırın.
4. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5. Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
6. Börekleri hazırlamak için, tezgaha bütün yufkayı serin.
7. Yufkanın yarısına eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
8. Üzerine un serpiştirin ve yufkanın yağlanmamış diğer yarısını kapatın.
9. Üzerine tekrar eritilmiş tereyağını ve unu serpiştirin.
10. Yufkanın uzun kalan kısmına kıymalı harcın yarısını yayın.
11. Yufkanın kenar kısımlarından 2’şer parmak katlayın ve yufkayı sıkıca rulo şeklinde katlayın.
12. Rulo şeklinde duran böreği bıçak yardımıyla 6 parçaya bölün.
13. Aynı işlemi ikinci yufkaya da uygulayın.
14. Hazırladığınız börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.
15. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.
16. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
İpuçları:
– İç harca isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin pul biber veya kimyon.
– Böreklerin üzerine çörek otu yerine susam veya haşhaş da serpiştirebilirsiniz.
– Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, çıtır bir görünüm elde etmenizi sağlar.
– Börekleri pişirme kağıdı serili tepside pişirmek, yapışmasını engeller ve temizlik kolaylığı sağlar.