Hem ana yemeklere eşlik edebilir hem de tek başına bir öğün olarak tüketilebilir. Kıyma, bezelye, havuç ve mısır gibi sebzelerin eşlik ettiği şehriyeli pilav, misafir sofralarının vazgeçilmezi olabilir. İşte, adım adım yapımı:
Malzemeler:
– 250 gram kıyma
– 1 su bardağı bezelye
– 1 adet orta boy havuç
– 1 çay bardağı haşlanmış mısır
– 2 diş sarımsak
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 su bardağı arpa şehriye
– 3 su bardağı sıcak su
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılış:
1. Bir tencereye sıvı yağını ekleyip ısıtın. Ardından kıymayı ekleyerek kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Kıyma suyunu çekince ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
3. Havucu rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Bezelyeleri de ekleyerek karıştırın.
4. Domates salçasını ekleyin ve kıymalı garnitürü karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyerek baharatlandırın.
5. Haşlanmış mısırı da ekleyin ve karıştırarak kıymalı garnitürü tamamlayın.
Şehriyeli pilavın yapımı:
1. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Ardından şehriyeleri ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Şehriyeler hafifçe kahverengi renk alana kadar kavurun.
2. Kavrulan şehriyelerin üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuzunu da ekleyerek karıştırın.
3. Tencerenin kapağını kapatın ve şehriyeler suyunu çekinceye kadar pişirin.
4. Şehriyeler suyunu çektikten sonra tencerenin altını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Servis önerisi:
Kıymalı garnitürlü şehriye pilavını sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Üzerine taze doğranmış maydanoz veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha lezzetli bir sunum elde edebilirsiniz. Ayrıca yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Kıyma yerine tavuk veya dana kıyması da kullanabilirsiniz.
– Sebzeleri çiğ olarak eklemek isterseniz, önceden haşlamadan doğrayarak da kullanabilirsiniz.
– Pilavın daha lezzetli olması için sıcak su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.