İçindeki kıyma, havuç ve peynir harcıyla hem doyurucu hem de lezzetli bir tat sunar. Ayrıca, poğaçaları yaparken mayalama süreci sayesinde kabarmalarını sağlarız. İşte size adım adım anlatılan kıymalı havuçlu poğaça tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı süt
– 1 su bardağı su
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 paket kuru maya
– 1,5 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 adet yumurta akı
– 6-6,5 su bardağı un
İç harç için:
– 300 gram kıyma
– 100 gram kaşar peyniri
– 2 diş sarımsak
– 1 adet büyük boy havuç
– 1 tutam maydanoz
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı çörek otu
– 1 tatlı kaşığı susam
Tarif:
1. Bir tavaya kıymayı alın. Üzerine tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek kavurun.
2. Kıyma iyice kavrulduktan sonra içine ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
3. Rendelenmiş havucu da ekleyin ve 2-3 dakika kadar karıştırarak kavurun.
4. Baharatları ve tuzu ekleyin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın. Harcı soğuması için kenara alın.
5. Bir karıştırma kabında süt, maya ve toz şekeri karıştırın. Ardından sıvı yağ, tereyağı, tuz, yumurta akı ve unu ekleyin ve yoğurun. Unu kontrollü kullanarak yumuşak bir hamur elde edin.
6. Hamurun üzerini örtüp mayalanması için ılık bir ortamda bekletin. Yaklaşık 1 saat kadar mayalanması gerekmektedir.
7. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde yuvarlak bezeler yapın. Bezeleri elinizle veya merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın.
8. Açılan hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve üzerine bir dilim kaşar peyniri ekleyin. Hamuru kapatıp ters çevirin.
9. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları geniş aralıklarla yerleştirin. Üzerlerini bir bezle örtün ve birkaç dakika tepsi mayası için bekleyin.
10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Son olarak çörek otu ve susam serpin.
11. 190 dereceye ayarlı fırında alt üst olacak şekilde pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika veya poğaçaların üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Unu kontrollü kullanın ve gerektikçe ekleyin, çünkü hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
– Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam seçin, bu sayede daha hızlı kabarmasını sağlayabilirsiniz.
– Kıymalı harcı hazırlarken baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Poğaçaları fırına vermeden önce üzerlerini çatalla hafifçe çizin, böylece pişerken kabarmalarını engelleyebilirsiniz.
– Poğaçalar fırından çıktıktan sonra biraz soğumasını bekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!