Hem görüntüsüyle hem de içerisindeki dolguyla herkesin damak zevkine hitap eder. Dolmaların içerisinde kıyma, pirinç ve çeşitli baharatlar bulunur. Patlıcan, kabak, biber ve domates gibi sebzelerin içi oyularak doldurulur ve güveçte ya da tencerede pişirilir. İşte size adım adım kıymalı karışık dolma tarifi:
Malzemeler:
– 300 gram kıyma
– 1 su bardağı pirinç
– 3 adet büyük boy soğan
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 adet domates (iç dolması için)
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 demet dereotu
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı nane
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet orta boy patlıcan
– 2 adet orta boy kabak
– 1 adet domates
– 8 adet dolmalık biber
Tarif:
1. İç malzemesi için, kıymayı bir kaseye alın ve üzerine yıkanmış pirinci ekleyin.
2. Soğanları ince ince doğrayın ve kıymalı karışıma ekleyin.
3. Domates salçası, biber salçası ve baharatları karışıma ilave edin.
4. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyarak dolma harcına ekleyin.
5. Tuzunu da ekleyip, harcı iyice yoğurun.
6. Patlıcan ve kabakları enine ikiye bölün ve içlerini bir kaşık yardımıyla oyarak çıkarın.
7. Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve domatesin içini de oyup iç kısmını dolma harcına ekleyin.
8. Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin.
9. Tencereye domates salçasını ekleyin ve kavurun.
10. Oyduğunuz sebzeleri tencereye yerleştirin.
11. Dolma içini sebzelerin içerisine doldurun, ancak üst tarafta biraz boşluk bırakın.
12. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
13. Daha sonra isterseniz üzerine 1/2 su bardağı daha su ekleyebilirsiniz.
14. Dolmalar suyunu çekip pirinçler yumuşadığında, tencereyi ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
15. İlindiğinde dolmaları servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Dolma içinde kullanacağınız baharatları isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Sebzeleri oyarken dikkatli olun ve içlerini fazla oymamaya özen gösterin, çünkü çok ince oyarsanız dolmalar dağılabilir.
– Dolmalarınızın üst kısımları boş kalmalı, dolma harcıyla tamamen doldurmamalısınız. Pirinçlerin şişmesiyle dolmalar genişleyecektir.
– Pişirme işlemine dikkat edin, dolmaların pirinçlerinin tamamen pişmesi önemlidir.