İçerisinde kıyma, soğan, baharatlar ve yufka bulunan bu börek, hem hafif hem de doyurucu bir seçenektir. İç harcı hazırlayıp yufkalarla sarılarak fırında pişirildikten sonra servis edilen bu börek, misafir sofralarında veya özel davetlerde tercih edebileceğiniz bir lezzettir. İşte size adım adım Kıymalı Karnıyarık Börek tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet hazır yufka
İç malzemesi:
– 250 gram dana kıyma
– 2 adet orta boy kuru soğan
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
Sos malzemesi:
– 50 gram eritilmiş tereyağı
– 1 adet yumurta
– 100 ml su
Yapılışı:
1. Böreğin iç malzemesini hazırlamak için öncelikle bir tavada kıymayı zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Kıyma rengini dönünce ince doğradığınız veya rendelediğiniz kuru soğanları ekleyin. Soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurun.
2. Ardından salça ve baharatları ekleyin. Salça kavrulduktan sonra ocaktan alın. Tuzu ekleyip karıştırın. Börek içini serin bir yerde soğumaya bırakın.
3. Sos için bir kasede yumurtayı çırpın, eritilmiş ılık tereyağını ve suyu ekleyin ve karıştırın.
4. Tezgaha bir yufkayı düzgünce yayın. Sostan birkaç yemek kaşığı alarak yufkanın üzerine dökün ve kaşığın arkasıyla eşitçe yayılmasını sağlayın. İkinci yufkayı yağlanmış yufkanın üzerini kaplayacak şekilde örtün.
5. İkinci yufkayı serdikten sonra yufkayı önce ikiye sonra dörde bölün. Her bir parçayı bir daha ortadan ikiye keserek sekiz parça elde edin.
6. Soğuyan iç harçtan her bir parçanın geniş tarafına yaklaşık bir yemek kaşığı gelecek şekilde koyun. Geniş kenarından tutarak kenarları ortaya doğru biraz katlayın, sonra geniş kenardan uca doğru sarın. Böreği sıkı sarmamaya, biraz gevşek bırakmaya özen gösterin.
7. Aynı işlemi diğer iki yufka için de tekrar edin.
8. Börekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Böreklerin her birinin ortasını bıçakla birkaç santimetre uzunluğunda kesin ve kestiğiniz yeri elinizle hafifçe ayırın.
9. Kalan sosu fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün.
10. 180 dereceye ayarladığınız fırında böreklerin altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
11. Pişen börekleri fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– İsteğe bağlı olarak iç harcınıza istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Pul biber veya nane gibi baharatlar, böreğe farklı bir lezzet katar.
– Yufkaları kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün veya streç filmle sarın.
– Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
– Böreklerin daha lezzetli olması için servis yapmadan önce biraz dinlendirmeniz önerilir. Börekler, dinlendikçe iç harçla birleşerek daha lezzetli bir tat elde eder.