İnce ve çıtır hamurunun içerisine kıymalı harç ve bol miktarda kaşar peyniriyle hazırlanan bu pide, her öğünde tercih edebileceğiniz bir seçenektir. İşte, adım adım tarifimizle kıymalı kaşarlı pide nasıl yapılır, detaylarıyla açıklayalım.
Malzemeler:
Hamuru İçin:
– 3 gram instant maya (1+1/2 çay kaşığı)
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 350 mililitre ılık su (1+3/4 su bardağı)
– 4 su bardağı un
– 1/2 su bardağı tam buğday unu
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
Kenarları İçin:
– 1 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Fırından Çıkınca:
– 1 yemek kaşığı tereyağı
İçi İçin:
– 300 gram kıyma
– 2 adet kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 adet büyük boy domates
– 2 adet yeşil biber
– 1 adet kırmızı biber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı tane karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1/2 su bardağı su
Tarifin Yapılışı:
1. Başlamadan önce iç harcı hazırlamak için kuru soğanı doğrayın ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Domatesi rendeleyin ve sarımsakları ezin.
2. Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.
3. Soğanları ekleyin ve kavrulana kadar karıştırın. Ardından sarımsakları, yeşil biberleri ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırmaya devam edin.
4. Rendelenmiş domatesi, tuzu, tane karabiberi, kırmızı biberi ve kimyonu ekleyin ve malzemeler iyice karışana kadar pişirin.
5. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
6. Hamur için bir kabın içerisinde instant mayayı, toz şekeri ve ılık suyu karıştırın. Karışımı 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
7. Mayalanan karışıma zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Ardından azar azar unu ekleyerek karıştırmaya başlayın.
8. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz.
9. Yoğurduğunuz hamuru bir bezle örtün ve iki katına kadar kabarması için 45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
10. Mayalanan hamurun üzerine un serperek tezgaha alın ve havasını çıkarmak için biraz yoğurun.
11. Hamuru 80 gram olacak şekilde 10-12 bezeye ayırın ve her birini yuvarlayın. Bezelerin üzerini bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın.
12. Bezeleri merdane yardımıyla ince uzun şekilde açın. Eğer hamur yapışıyorsa, un serperek unlanmış yüzeyde açmaya devam edin.
13. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine açtığınız hamurları yerleştirin.
14. Hamurların kenar bölgesine 1 cm boşluk bırakacak şekilde iç harcı yayın. Kenarları kapatıp uç kısımlara sivri bir şekil verin.
15. Yumurta ve zeytinyağını karıştırarak hamurun kenarlarına sürün.
16. Önceden ısıtılmış 230 derece fanlı fırında, kenarları kızarana kadar 12-15 dakika pişirin.
17. Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürün ve sıcakken servis yapın.
İpuçları:
– Hamurun güzel kabarması için maya ve şeker karışımını oda sıcaklığında bekletmeye özen gösterin.
– İç harcı pişirirken malzemeleri iyice karıştırarak lezzetin dengeli olmasını sağlayın.
– Hamurunuzun yumuşak olması için unu azar azar ekleyerek yoğurun.
– Pideleri açarken un serpin ve hamurun yapışmasını önleyin.
– Kenarları kapatırken iç harcın sızmasını engellemek için dikkatli olun.
– Pidelerin kenarlarına sürdüğünüz karışımın hamurla güzel bir şekilde birleşmesi için dikkatli olun.
– Fırında pidenin alt kısmının güzelce pişmesi için alt raflarda pişirmeye özen gösterin.