Lahana yaprakları kaynar suda yumuşatıldıktan sonra, iç malzeme ile doldurulup sarılır. Ardından sos ile birlikte fırında pişirilir. İşte, adım adım kıymalı lahana sarması tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet büyük boy lahana
– 300 gram kıyma
– 3 adet büyük boy kuru soğan
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı tane karabiber (çekilmiş)
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– 1,5 su bardağı pirinç
– 1 adet limon suyu
– 1/2 demet maydanoz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5-2 su bardağı su
Tarif:
1. Öncelikle lahana yapraklarını kaynar tuzlu suda 2 dakika kadar haşlayın. Ardından süzgeçte süzün.
2. Büyük bir kapta, kıyma, doğranmış soğanlar, zeytinyağı, tereyağı, domates salçası, biber salçası, tuz, yenibahar, kimyon, karabiber ve kırmızı biberi birbirine karıştırın.
3. Lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarları kesin. Her yaprağı büyüklüğüne göre 2, 3 veya 4 parçaya ayırın. İç malzemeyi her bir yaprak parçasına koyun ve sarın.
4. Sarmaları, yağlanmış ve salça sürülmüş bir fırın kabına yerleştirin.
5. Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Salçaları birkaç kez çevirin. Ardından 1.5 su bardağı su ekleyerek sosu hazırlayın. Eğer gerekiyorsa, pişerken su ekleyebilirsiniz.
6. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün. Üzerine yağlı kağıt ve alüminyum folyo kapatın ve orta kısmına bir delik açın.
7. Önceden alt-üst ve fan ayarda 200 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Sürenin sonunda gerektiğinde su ekleyin. Kağıt ve folyo alınarak, sıcaklık 180 dereceye düşürülür. Suyunu çekene ve üzeri kızarana kadar 30-40 dakika daha pişirin.
8. Lahana sarması ılındıktan sonra limon dilimleriyle servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Lahana yapraklarını yumuşatmak için tuz ilave edebilirsiniz.
– İsterseniz iç malzemeye kuru üzüm veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
– Sosunuzun lezzetini artırmak için kekik ya da nane gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, sarmalarınızın üzerinin kızardığından emin olun.