Bu tarifte yufkalar arasına sos sürülerek katmanlar oluşturulur ve iç harçla doldurulur. Son olarak üst kısma çörek otu serpilerek fırında kızartılır. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 5-6 adet yufka
Sosu için:
– 1 su bardağı süt
– 2 adet yumurta
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
İç Harcı için:
– 400 gram kıyma
– 2 adet yeşil biber
– 1 adet kuru soğan
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı çörek otu
Yapılışı:
1. İlk olarak iç harcımızı hazırlayalım. Bunun için soğanı yemeklik doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun.
2. Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma iyice kavrulana kadar karıştırarak pişirin.
3. Kıymalar yeterince kavrulduğunda yeşil biberleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek iç harcı ocaktan alın.
4. Eğer yuvarlak bir fırın tepsiniz varsa, tepsinizi yağlayın ve bir kat yufkayı serin. Üzerine sosun yarısı olan süt, sıvı yağ ve yumurta karışımından sürün.
5. Ardından bir yufkayı parçalara ayırarak tepsiye döşeyin ve üzerine tekrar sos sürün. İç harcın yarısını da yufkanın üzerine yayın.
6. 2 adet yufkayı aralarına sos sürerek tepsiye yerleştirin. Kalan iç harcı yayın ve bir yufka parçalayıp kıymanın üzerine serin.
7. Son kata ise bütün bir yufkayı serin. Tepsinin kenarlarından taşan yufkaları üzerine kapatın ve kalan sosu böreğin üzerine gezdirin.
8. Dilimlenerek her dilimin üzerine çörek otu serpin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreğin altı üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
10. Kıymalı tepsi böreği sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Yufkaları kullanmadan önce ıslatmadan çıkararak daha kolay katman yapabilirsiniz.
– İç harcınıza isteğinize bağlı olarak baharat veya sebzeler ekleyebilirsiniz, bu böreği zenginleştirecektir.
– Üzerine çörek otu yerine susam veya haşhaş serpebilirsiniz.
– Böreği iyice pişirmek için fırınınızın ısısını ve pişirme süresini ayarlarken dikkatli olun. Böreğin üzeri güzelce kızarmalıdır.