Bu tarif, kıyma ve karnabaharın lezzetli bir şekilde bir araya geldiği hafif ve sağlıklı bir yemektir. İşte, bu lezzetli tarifi detaylarıyla açıklayalım.
Malzemeler:
– 1 adet küçük boy karnabahar
– 200 gram dana kıyma
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 diş sarımsak
– 250 gram yoğurt
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı toz zerdeçal
– 1 adet küçük boy soğan
Yapılış:
1. İlk olarak, bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından kıymayı ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
2. Kavrulan kıymaya tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve toz zerdeçal ekleyin. Karıştırarak tüm baharatları kıymaya yedirin. Kıyma pişene kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
3. Bu sırada karnabaharları ince ince dilimleyin, yaprak yaprak ayırın.
4. Başka bir tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ezerek tavaya ekleyin ve karnabahar dilimlerini de ilave edin.
5. Karnabaharlar hafifçe renk değiştirene kadar karıştırarak kızartın. Karnabaharlar yumuşayıp hafif karamelize olmalıdır.
6. Ayrı bir kapta yoğurdu tuz ve dövülmüş sarımsakla karıştırın. Yoğurdu hazırlarken isteğe bağlı olarak limon suyu da ekleyebilirsiniz.
7. Servis için bir tabağa önce karnabahar dilimlerini yerleştirin. Üzerine kıymalı harcı ekleyin ve en üste sarımsaklı yoğurdu dökün.
8. İsteğe bağlı olarak, üzerine kızgın tereyağında hafifçe kızartılmış pul biber ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Karnabaharları yaprak yaprak ayırmak, İskender kebabının et dilimlerine benzemesini sağlar.
– Yoğurt yerine humus veya ezme de kullanabilirsiniz.
– Daha fazla tat ve aroma için kıymalı harcın içine rendelenmiş soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz.
– İskender kebabının lezzetini taklit etmek için, kıymalı harcı baharatlarla zenginleştirebilir ve tereyağında hafifçe kızartarak ekstra lezzet katacak pul biberle süsleyebilirsiniz.