Yufka veya hazır fırınlanmış zironi kullanılarak yapılan bu tarif, kıymalı harç ile birleştirilerek enfes bir lezzet sunar. İşte adım adım kıymalı zironi tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet günlük yufka (ya da 1 paket hazır fırınlanmış zironi)
– 4 su bardağı et suyu
– 1 çay kaşığı tuz
Kıymalı Harç İçin:
– 250 gram kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 su bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Servisi İçin:
– 1 kase sarımsaklı yoğurt
Tarif:
1. Yufkalarınızı rulo halinde sarıp bıçak yardımıyla keserek tepsiye dizin ve 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar fırınlayın. Ardından çıkarıp soğuttuktan sonra bir borcama yan yana gelecek şekilde dizin. Eğer hazır zironiler kullanıyorsanız, onları da fırına girebilecek bir borcam ya da fırın kabına yan yana dizin.
2. Kıymalı harç için, yemeklik doğradığınız soğanı bir yemek kaşığı tereyağı ile orta boy bir tencerede pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyu gidinceye kadar kavurmaya devam edin. Tencereye salçayı da ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Suyu, tuzu ve karabiberini de ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Sonra ocaktan alın.
3. Bir kaba dizdiğiniz zironilerin üzerine kepçe yardımıyla sıcak et suyunu gezdirin. Suyunu çekmeye başladığında 180 derecede ısıtılmış fırına alın ve 5-10 dakika kadar pişirin.
4. Fırından çıkan zironilerin üzerine sarımsaklı yoğurdu bir kaşık yardımıyla yayın. Üzerine kıymalı harcı dökün. Yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Eğer yufka kullanıyorsanız, yufkaların kurumaması için üzerini örtün veya nemli bir bezle sarın.
– Kıymalı harcın daha lezzetli olması için harcın içerisine rendelenmiş havuç veya yeşil biber ekleyebilirsiniz.
– Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt veya cacık da kullanabilirsiniz.
– Zironileri fırında pişirmeden önce üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürerek daha lezzetli bir kıvam elde edebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine taze nane veya maydanoz serperek lezzetini artırabilirsiniz.