Dolma için özel olarak seçilen dolmalık biberlerin içine pirinç, soğan, fıstık, üzüm ve baharatlar ile hazırlanan iç harç doldurulur. Dolmalar, önce tencerede pişirilir ve ardından fırında kızartılarak mükemmel bir lezzete dönüşür. Bu tarifte, adım adım kızarmış biber dolması nasıl yapılır, detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler:
– 1 kilogram dolmalık biber
– 3 su bardağı pirinç
– 3 adet orta boy soğan
– 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
– 3 yemek kaşığı siyah üzüm
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 yemek kaşığı nane
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 2 adet domates (dolmaları kapatmak için)
Tarif:
1. Dolmalık biberlerin saplarını içe bastırarak çıkarın ve biberlerin içini temizleyin.
– İpucu: Biberlerin yeşil acı suyundan kurtulmak için, içini temizledikten sonra sıcak su dolu bir kaba koyun ve bir süre bekletin.
2. İç harcı hazırlamak için, soğanları küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
– İpucu: Soğanları küçük doğramak, iç harcın daha lezzetli olmasını sağlar.
3. Kavrulan soğanlara dolmalık fıstığı ekleyin ve fıstıkların rengi dönene kadar kavurun.
4. Yıkanmış pirinci ekleyin ve tuzunu atın. Pirinçler tane tane olana kadar kavurun.
5. Baharatları (karabiber, yenibahar, nane, tarçın) ekleyin ve karıştırın.
6. Pirinçlerin hizasında sıcak su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Suyunu çekince birkaç dakika demlendirin.
7. Biberlerin içini bir kaşık yardımıyla doldurun. Pirinçler daha şişeceği için sıkıştırmamaya özen gösterin.
8. Dolmaların ağzını bir dilim domates ile kapatın.
9. Kalan zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirin.
10. Tencereye yarısına kadar sıcak su ekleyin ve orta hararetli ateşte pişirin.
11. Pirinçler pişince tencereyi ocaktan alın. Dolmaları biraz soğuyunca bir borcama dizin.
12. Dolmaların altına yanmaması için bir miktar su ekleyin ve 180 derece fırında biberler kızarana kadar pişirin.
13. Dolmalar kızarınca alın ve biraz soğumalarını bekleyin.
14. Servis yapmadan önce dolmaları limon dilimleriyle süsleyin ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Dolmaların iç harcına damak zevkinize göre farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kıyma, ceviz veya kuru meyveler gibi.
– Dolmaları kızartırken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
– Dolmaların üzerine yoğurt veya sıcak domates sosuyla servis yapabilirsiniz.