Genellikle hafta sonu kahvaltılarında veya özel davetlerde tercih edilen bu tarif, hem lezzetli hem de görsel olarak oldukça çekici bir seçenektir. Mantı hamuru ince açılarak hazırlanan mantılar, iç harçla doldurulup kızgın yağda kızartılır. Üzerine sos ve yoğurt eklenerek servis edilir. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 3-3,5 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– 1 su bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
İç harç için:
– 300 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı toz biber
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 kase yoğurt
– 1-2 diş sarımsak
Yapılışı:
1. Hamur için, su hariç tüm malzemeleri bir kaba alın. Azar azar su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (Dilerseniz hamuru yoğurma makinesi veya çatal yardımıyla da hazırlayabilirsiniz)
2. İç harcı hazırlamak için soğanı rendeleyin. Kıyma, tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışımı buzdolabında bir süre dinlendirin.
3. Dinlenen hamuru 2 beze haline getirin ve her bir bezeyi ince olarak açın. Hamuru küçük kareler halinde kesin.
4. Her bir kare hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun. Mantıları dikkatlice kapatın ve hafifçe bastırarak kenarlarını yapıştırın.
5. Un serpilmiş bir tabağa mantıları alın ve üzerlerini hafifçe unlayın.
6. Derin bir tavada yağı kızdırın ve mantıları kızgın yağda kızartın. Altın rengini alana kadar kızartmanız yeterli olacaktır.
7. Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını ve zeytinyağını eritin. Üzerine toz kırmızı biberi ekleyin ve kısık ateşte biraz karıştırarak kızdırın.
8. Kızarmış mantıları tabağa alıp üzerlerine hazırladığınız sosu gezdirin.
9. Ayrı bir kapta yoğurdu ezdiğiniz sarımsaklarla karıştırın ve kızarmış mantıların üzerine dökün.
10. Sıcak bir şekilde servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Hamuru açarken un kullanarak yapışmasını önleyebilirsiniz.
– İç harcı hazırlarken soğanı rendelemek yerine rondodan geçirebilirsiniz.
– Mantıları kızartmadan önce yağı iyice kızdırmanız, mantıların dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
– Sosu hazırlarken tereyağını yakmamak için kısık ateşte karıştırmalısınız.
– Yoğurtlu sosu, sarımsakları ezerken tuz ve limon suyu ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.