Ördek eti, özel bir aroma ve lezzetle dolu olduğu için özel günlerde tercih edilen bir seçenektir. Bu tarifte, ördek eti önce lezzetli bir marinada dinlendirilir, ardından fırında kızartılarak hazırlanır. Bu tarifin ayrıca radicho sosuyla servis edilerek lezzet seviyesi daha da artırılır. İşte kızarmış ördek tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet bütün ördek (temizlenmiş)
– 30 gram kuru soğan
– 100 ml portakal suyu
– 1 adet çubuk tarçın
– 3 adet yıldız anason
– 50 gram bal
– 2 diş sarımsak
– 1 dal taze biberiye
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Temizlenmiş ördeği bol suyla iyice yıkayın ve fazla suyunu süzdürün.
2. Derin bir tencereye ördeği alın.
3. Kuru soğanı soyun ve ortadan ikiye kesin. Portakal suyu, çubuk tarçın, yıldız anason, bal, sarımsak, taze biberiye, tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Tüm malzemelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve karıştırın.
5. Tencerenin kapağını kapatın ve ördeği orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu süre, ördeğin önceden pişmesini sağlayacak ve marinada lezzet almasını sağlayacaktır.
6. Ön pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ördeği tencereden çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ördek eti altın rengi olana ve iç kısmı tamamen pişene kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.
8. Pişen ördeği fırından çıkarın ve kemiksiz porsiyonlar haline getirin.
Radicho Sosu İçin:
1. Izgarada körpe sebzeleri (havuç, kabak, patlıcan, enginar gibi) pişirin.
2. Servis için bir kısmını ayırın, geri kalanını tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyerek mutfak robotunda sos haline getirin.
Servis:
1. Servis tabağına aldığınız kızarmış ördek üzerine radicho sosunu gezdirin.
2. Kenarına közlenmiş sebzeleri yerleştirin.
3. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Ördek pişirilirken üzerini kapatacak kadar su eklemek önemlidir, böylece ördek eti daha yumuşak ve lezzetli olur.
– Ördeği fırında kızartırken, etin üst kısmını altın rengine gelene kadar pişirmek önemlidir. Aşırı pişirme, etin kurumasına neden olabilir.
– Ördeği servis ederken, üzerine gezdirilecek radicho sosu ve közlenmiş sebzeler, yemeğin lezzetini daha da artıracaktır. Taze baharatlar ve limon dilimleri ile de süsleyebilirsiniz.