Peynirin altın rengindeki dış kabuğu, içindeki sıvılaşmış peynirle harika bir kontrast oluşturur. Bu tarifte, dil peyniri parçaları önce süte batırılır, ardından ekmeğe bulanır ve kızartılır. İçi eriyen peynir ve dışındaki çıtır çıtır kabukla birlikte, kızarmış peynir çubukları harika bir lezzet sunar. İşte bu lezzetli tarifi aşağıda detaylı bir şekilde açıklıyoruz.
Malzemeler:
– 200 gram dil peyniri (7-8 adet çubuk şeklinde kesilmiş)
– 100 gram un (1 su bardağı)
– 110 mililitre süt (yarım su bardağı)
– 10 gram toz şeker (1 silme yemek kaşığı)
– 1 adet yumurta
– 75 gram bayat ekmek (çekilmiş, 1 su bardağı kadar)
– 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
– Bir tutam tuz
– Bir tutam karabiber
Yapılış:
1. Yumurta ve toz şekeri bir kapta 1 dakika çırpın.
2. Sütü ekleyin ve karıştırın. Ardından azar azar unu ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışımın pürüzsüz bir kıvam alması için yaklaşık 1 dakika çırpın.
3. Dil peyniri çubuklarını önce süte batırın, ardından una bulayın. Fazla unu atmak için peynirleri silkeleyin.
4. Peynirleri kaplama harcının içine atın ve karışıma iyice bulanmasını sağlayın.
5. Ekmek tozu ile kaplamak için, harca bulanmış peynirleri tek tek ekmek tozuyla kaplayın.
6. Maşa yardımıyla peynirleri ekmek tozuna bulayın ve avuç içinde veya parmaklarınızda sürekli ekmek tozu dökerek silindirik bir şekil verin. Peyniri bastırmayın veya sıkmayın, hafifçe şekillendirin.
7. Şekil verilmiş peynir çubuklarını bir tabağa alın ve en az 30 dakika buzlukta dondurun.
8. Derin bir tavada yüksek ateşte sıvı yağı kızdırın. Dikkatli bir şekilde peynir çubuklarını yağa bırakın ve en fazla 45 saniye (tercihen 35-40 saniye) kızartın. Peynirlerin patlamadan kızarması için dikkatli olun.
9. Kızarmış peynir çubuklarını kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
10. Sıcak servis yapın ve yanında istediğiniz soslar ve patates kızartmasıyla servis edin.
İpuçları:
– Peynir çubuklarını dondurduktan sonra kızartma işlemine geçtiğinizde, peynirlerin dış kabuğunun çıtırdak kalması için kızartma yağı yeterince sıcak olmalıdır.
– Ekmek tozunu ince bir şekilde kaplamak için, bayat ekmekleri rondoda çekerek elde edilen ekmek tozunu kullanabilirsiniz.
– Peynir çubuklarını kızartırken fazla kalabalık yapmayın, tek tek veya az sayıda kızartmaya özen gösterin.
– Servis yaparken, sos olarak tercih edebileceğiniz çeşitli seçenekler arasında sarımsaklı yoğurt, acı sos veya mayonez bulunur.