Beğendi sosu, közlenmiş patlıcanla hazırlanır ve üzerine köfteler eklenerek servis edilir. Bu tarifte, beğendi sosu için tereyağı, un ve süt kullanılırken köfteler için kıyma ve köfte harcı kullanılacaktır. İşte detaylı tarif:
👩🍳 Yapılışı
-
Beğendi sosu için tereyağını bir tencereye alın ve eritin. Ardından unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengi hafifçe dönene kadar kavurma işlemine devam edin.
-
Közlenmiş patlıcanları blendır veya çatalla iyice ezin ve tencereye ilave edin. Tuz ve isteğe bağlı olarak muskat cevizi rendesini de ekleyin. Patlıcanları tereyağı ve un karışımıyla iyice karıştırın.
-
Tencereden beğendi sosunu bir kaba alın. Üzerini kapatıp soğuması için bir süre bekleyin.
-
Köfteleri hazırlamak için kıymayı bir kapta yoğurun ve köfte harcını ekleyin. İyice yoğurarak harmanlayın. Ardından köfteleri avuç içiyle yuvarlayarak şekil verin.
-
Tavada yağ kızdırın ve köfteleri önlü arkalı olarak kızartın. İçi tamamen piştiğinde köfteleri bir tabağa alın.
-
Servis yapmadan önce beğendi sosunu ocakta tekrar ısıtın. Sütü ekleyin ve karıştırarak kıvamını iyice açın.
-
Servis tabağına beğendi sosunu dökün ve üzerine kızarmış köfteleri dizin.
-
Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve fırında ya da ocakta kaşar peyniri eriyene kadar bekletin.
-
Köfteli Hünkar Beğendi sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.