Patlıcanların közlenerek hazırlandığı, köftelerin ise kıyma, soğan ve baharatlarla yapıldığı bu tarif, özel günlerde ve davet sofralarında sıklıkla tercih edilen bir yemektir. İşte, köfteli patlıcan beğendi tarifi ve yapılışı…
Malzemeler:
Köftesi için:
– 250 gram kıyma
– 1 adet orta boy soğan
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı galeta unu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Beğendi için:
– 2 adet közlenmiş patlıcan
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı süt
– 2 diş sarımsak
– 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
– 1 adet rendelenmiş domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 çay bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. İlk olarak köftesini hazırlamak için, rendelenmiş veya robottan geçirilmiş soğanı, kıyma, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve zeytinyağı ile birlikte karıştırma kabında iyice yoğurun. Eğer karışım çok cıvık ise galeta unu ekleyebilirsiniz. Karışımı bir saat kadar buzdolabında dinlendirip şekil verin.
2. Şekil verdiğiniz köfteleri fırın kağıdı serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-30 dakika arasında pişirin. Alternatif olarak, köfteleri tavada da kızarabilirsiniz. Ancak, fırında pişirildiğinde daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz.
3. Köfteler pişerken beğendi sosunu hazırlayabilirsiniz. Eğer közlenmiş patlıcan kullanmayacaksanız, patlıcanları közlemek için ocak üzerinde közleme işlemi yapın.
4. Bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyip biraz kavurun. Ardından doğradığınız közlenmiş patlıcanları ekleyin ve biraz daha kavurun.
5. Daha sonra sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak karışımı koyulaşana kadar pişirin. Beğendi sosu iyice kıvam almalıdır. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyin ve karıştırın.
6. Sosu için küçük bir sos tenceresine rendelenmiş domatesi koyun ve biraz pişirin. Ardından domates salçası ve suyu ekleyip sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Tuzunu ekleyip ocaktan alın.
7. Köfteler güzelce kızarıp pişince fırından çıkarın. Servis yaparken, en altta beğendi sosunu, üzerine köfteleri ve son olarak da sosu dökün. Beğendinin sıcak olmasına dikkat edin.
İpuçları:
– Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için içerisine rendelenmiş havuç veya patates ekleyebilirsiniz.
– Rendelenmiş kaşar peynirinin yanı sıra taze kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.
– Köfteleri, dana kıyması yerine kuzu veya oğlak kıymasıyla da yapabilirsiniz.
– Sosu daha aromatik hale getirmek için içerisine biraz kekik veya fesleğen ekleyebilirsiniz.
– Beğendiyi hazırladıktan sonra üzerini sarımsaklı yoğurt veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.