Bu tarifte, patlıcan, havuç, kıl biber ve soğan gibi sebzeler köfte ile birleştirilerek pişirilir. İnce dilimlenmiş patates ve köfteler, sotelenmiş sebzeler ve rendelenmiş kaşar peyniri ile birleşerek, kızarmış ve lezzetli bir tat oluşturur. İşte, özenle hazırlanmış bir Köfteli Sebze Dizmesi tarifi.
Malzemeler:
– 300 gram kıyma
– 3 adet patlıcan
– 3 adet havuç
– 15 adet kıl biber
– 2 adet soğan
– 4 diş sarımsak
– 1 çay bardağı galeta unu
– 2 adet patates
– 2 yemek kaşığı salça
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 su bardağı su
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 2 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak patlıcanları alacalı soyun ve orta kalınlıkta halka şeklinde doğrayın. Daha sonra tuzlu suda bekletin.
2. Havuçları soyun ve ince uzun şeritler halinde kesmek için bir soyacak kullanın.
3. Kıl biberleri uzunluklarına göre üç ya da dört parçaya bölün.
4. Soğanları halka şeklinde ince doğrayın.
5. Patatesleri ince halka şeklinde doğrayın.
6. Patates ve patlıcanları, yağsız bir tavada önlü arkalı hafifçe yumuşayıp kızarana kadar pişirin.
7. Ayrı bir tavada soğanı, havuçları ve biberleri soteleyin ve bir kenara alın.
8. Köfte için kıymanın üzerine rendelenmiş sarımsak, galeta unu, tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek yoğurun.
9. Bir borcama patlıcanları dizin. Üzerine sırasıyla patates dilimleri, köfte, sotelenmiş havuç, biber ve soğanı ekleyin. En üste tekrar patlıcan dilimleri yerleştirin.
10. Salçayı 2 su bardağı suyla sulandırarak tuz ve karabiber ekleyin ve sebzelerin üzerine gezdirin.
11. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
12. Pişmesine yakın, rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin. Peynirler hafifçe eriyip kızarana kadar fırından çıkarın.
13. Sıcak olarak servis yapın ve afiyetle yiyin.
İpuçları:
– Patlıcanları alacalı soyarak acı tadını azaltabilirsiniz.
– Sebzeleri pişirirken yağsız tavada kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
– Kıymanın içine baharatları eklerken isteğe bağlı olarak istediğiniz miktarda baharat kullanabilirsiniz.
– Eğer kaşar peyniri yerine başka bir peynir tercih etmek isterseniz, tercih ettiğiniz peyniri kullanabilirsiniz.