Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir. Köftelerin aromatik baharatlarla harmanlanması ve yeşil mercimeğin sahip olduğu zengin besin değerleri sayesinde sofranızda sağlıklı bir başlangıç yapabilirsiniz. İşte, kolayca yapabileceğiniz köfteli yeşil mercimek çorbası tarifi:
Malzemeler:
Köftesi için:
– 250 gram dana kıyma
– 1 adet soğan
– 1 tutam maydanoz
– 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Çorba için:
– 1 su bardağı erişte
– 1 çay bardağı yeşil mercimek
– 1 litre su
– 2,5 su bardağı yoğurt
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tutam nane
Hazırlanışı:
1. İlk olarak köfteyi hazırlamak için; bir kaba dana kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş bir adet soğan, çok minik doğranmış maydanoz, kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyerek güzelce yoğurun.
2. Daha sonra elinizle fındık büyüklüğünde köfteler yaparak un serpilmiş bir tabağa alın.
3. Bir tavaya biraz sıvı yağ dökün ve iyice ısıttıktan sonra köfteleri ekleyin. Köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Kızaran köfteleri kenara alın.
4. Yeşil mercimeği güzelce yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 15-20 dakika kadar kaynatın. Ardından suyu süzün ve mercimeği tekrar tencereye alın.
5. Üzerine 1 litre su ekleyin ve mercimekler iyice pişene kadar kaynatın.
6. Mercimekler piştikten sonra üzerine erişte ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
7. Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırpın. Ardından çorbanın suyundan bir kepçe kadar ekleyin ve tekrar çırpın. Bu karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırarak kaynatmaya devam edin.
8. Çorba kaynadıktan sonra kızaran köfteleri ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
9. Tereyağını eritin ve naneyi ekleyerek çorbanın üzerine gezdirin.
10. Köfteli yeşil mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ekstra tereyağı ve pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Köfteleri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine köfteleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
– Dilerseniz çorbanın içine bir miktar havuç ve patates ekleyerek daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
– Yoğurtlu karışımı çorbaya ekledikten sonra hızlıca karıştırın, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
– Çorbanın üzerine gezdireceğiniz tereyağı ve nane karışımını, çorbanızı servis etmeden hemen önce hazırlayın ve tereyağı eriyene kadar karıştırarak kullanın.