Bu tarifte ön mayalama yöntemi kullanılarak, pidenin daha yumuşak ve lezzetli olması sağlanmıştır. İşte kolay Ramazan pidesi tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı ılık su
– 1 su bardağı un
– 1 paket kuru maya
– 3 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1,5 yemek kaşığı un (sos için)
– 1 adet yumurta sarısı
– 50 ml kaynar su
– 20 ml soğuk su
– Susam ve çörek otu (üzeri için)
Yapılış:
1. Ön mayalama için, derin bir kaba 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı un ve 1 paket kuru mayayı ekleyin. Güzelce karıştırın ve karışımın üzerini streç filmle kapatıp 20 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Mayalanan karışıma, hamur için gerekli olan 1 su bardağı su, 3 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Üzerini örterek 20 dakika daha mayalandırın.
3. Mayalanan hamuru un serpili bir tezgaha alın ve hafif unlayarak toparlayın. Hamuru ikiye bölün.
4. Her bir parçayı elinizle hafif unladıktan sonra uzunlamasına açın. Fırın tepsisine alın.
5. Sos için bir kapta 1,5 yemek kaşığı un, 20 ml soğuk su, 50 ml kaynar su ve 1 adet yumurta sarısını karıştırın.
6. Pidelerin üzerine sosu bolca sürün. Elinizle şekil verip üzerine susam ve çörek otu serpiştirin.
7. Fırını en yüksek ayara getirin ve 200 derece üzerinde çalıştırın. Fırın içine küçük bir kasede su koyun.
8. Pideleri 15 dakika kadar veya üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Afiyet olsun! Yumuşacık ve lezzetli Ramazan pideleriniz hazır.
İpuçları:
– Hamurun mayalanması için zaman ayırmak önemlidir. Mayalama süreleri, hamurun daha fazla kabarmasını ve lezzet kazanmasını sağlar.
– Fırının en yüksek ayarda çalıştırılması, pideye güzel bir kabuk oluşmasını sağlar.
– Fırın içine su eklemek, pidelerin daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
– Sosu sürdükten sonra üzerine susam ve çörek otu eklemek, pidenin daha lezzetli ve görsel olarak daha çekici olmasını sağlar.