Baharatlar, kurabiyeye özgün bir aroma ve lezzet katar. İçerisinde yer alan mahlep, muskat cevizi rendesi, öğütülmüş damla sakızı, toz zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfil ile kömbe baharatını elde ederiz. Bu tarifte, kömbe baharatını kullanarak lezzetli bir kurabiye yapacağız.
Malzemeler:
– 1 çay kaşığı mahlep
– 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
– 1 çay kaşığı öğütülmüş damla sakızı
– 1 çay kaşığı toz zencefil
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 3 adet karanfil
– 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
– 1 su bardağı süt
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
– 5 su bardağı un
– 1,5 su bardağı şeker
– 1 kase susam
Yapılışı:
1. İlk olarak baharat malzemelerini bir havanda döverek birbiriyle harmanlayın. Böylece kömbe baharatını elde etmiş olursunuz.
2. Bir kabın içerisine erimiş tereyağı, süt, sıvı yağ, şeker ve kömbe baharatını alın. Bir çırpıcı yardımıyla şeker eriyene kadar karıştırın.
3. Şeker eridikten sonra azar azar un ilave edin ve bir kaşık yardımıyla karıştırın.
4. Kabartma tozunu ekleyerek hamuru güzelce yoğurun.
5. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve susama batırın.
6. Ardından kömbe kalıbına bastırarak şekil verin. Kalıbı sert bir biçimde yüzeye vurun ve kömbe çıkmasını sağlayın.
7. Aynı işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
8. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin üzerine kömbeleri aktarın.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kömbelerin üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Kömbe baharatını evde hazırlamak istemiyorsanız, hazır kömbe baharatı da kullanabilirsiniz. Ancak hazır baharat kullanırken miktarlarını ayarlamayı unutmayın.
– Kömbe kalıbına bastırırken hafifçe unlayarak yapışmayı önleyebilirsiniz.
– Kömbelerin şekillerinin düzgün çıkması için kalıbı sert bir biçimde yüzeye vurarak çıkarmayı deneyebilirsiniz.
– Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kömbelerin üzerinin kızardığından emin olana kadar kontrollü pişirme yapmak önemlidir.
– Dinlendirildikten sonra kurabiyelerin lezzeti daha da artar, bu yüzden sabırlı olup dinlendirme süresini beklemek önemlidir.