Patlıcan, sivri biber ve yoğurt gibi lezzetli malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu meze, sofralarınıza renk ve lezzet katacaktır. İşte, köpoğlu mezesinin detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 2 adet patlıcan
– 3 adet sivri biber
– 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 adet büyük boy domates
– 1 adet küp şeker
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Zeytinyağı (kızartmak için)
Yapılış:
1. İlk olarak, patlıcanları boylamasına dörde bölün ve bıçakla büyük parçalar elde edecek şekilde kesin. Sivri biberleri de ikiye bölün ve kesin.
2. Kızgın yağda patlıcanları ve biberleri kızartın. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra fazla yağın gitmesi için peçete serili bir tabağa alın.
3. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve üzerine salçayı ilave ederek kavurun.
4. Rendelediğiniz domatesi tavaya ekleyin. Ardından, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin ve koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
5. Servis tabağına kızarttığınız patlıcanları ve biberleri alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
6. Hazırladığınız domates sosunu da servis tabağındaki malzemelerin üzerine gezdirin.
7. Köpoğlu mezesi, soğuk olarak servis yapılabilir. Dilimlenmiş ekmek veya lavaş eşliğinde tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları doğradıktan sonra hafifçe tuzlu suya koyarak acısını alabilirsiniz. Daha sonra ise iyice kurulayarak kızartmaya hazır hale getirebilirsiniz.
– Domates sosunu daha lezzetli hale getirmek için taze baharatlar, örneğin nane veya dereotu ile tatlandırabilirsiniz.
– Köpoğlu mezesini daha lezzetli hale getirmek için üzerine taze sıkılmış limon suyu ekleyebilirsiniz.
– Sarımsaklı yoğurdu hazırlarken sarımsakları rendeleyerek veya ezerek yoğurda ekleyebilirsiniz, böylece sarımsak tadı daha yoğun olacaktır.