Hem karnabaharın sağlığa faydalarını, hem de baharatların zengin aromasını birleştirir. Bu tarifte, karnabaharın fırında kızartılarak önceden hazırlanması ve ardından diğer malzemelerle birleştirilmesi sağlanır. İşte, adım adım yapabileceğiniz Körili Karnabahar Çorbası tarifi.
Malzemeler:
– 1 adet orta boy karnabahar
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
– 1/2 tatlı kaşığı karabiber
– 1/2 tatlı kaşığı kimyon
– 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 2 tatlı kaşığı köri
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 adet kırmızı soğan
– 3 diş sarımsak
– 1 adet havuç
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz zencefil
– 1 su bardağı süt
– 6 su bardağı su
– 1/2 demet pazı
İpuçları:
1. Karnabahar çiçeklerini ayırırken, saplarını ve yapraklarını da kullanabilirsiniz. Bunlar çorbanın lezzetini artıracaktır.
2. Fırında karnabaharı kızartırken, ara sıra karıştırarak pişirin. Bu sayede her tarafı eşit şekilde kızaracak ve lezzeti daha da artacaktır.
3. Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha koyu bir çorba tercih ediyorsanız, su miktarını azaltabilirsiniz. Eğer daha sulu bir çorba isterseniz, su miktarını artırabilirsiniz.
4. Servis yaparken çorbanın üzerine taze nane veya dereotu serpebilirsiniz. Bu, çorbanın taze ve ferahlatıcı bir tat kazanmasını sağlayacaktır.