Güzel kokusu ve çıtır çıtır kabuğuyla kendine özgü bir lezzete sahiptir. İşte size evinizde kolayca yapabileceğiniz köy ekmeği tarifi:
Malzemeler:
– 1 kilogram un
– 1 paket yaş maya veya 2 yemek kaşığı kuru maya
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 4 su bardağı ılık su
– Üzeri için: 3 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı pekmez, 1/2 çay bardağı ılık su
Yapılış:
1. İlk olarak ılık suyu geniş bir kaba dökün. Üzerine mayayı ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırarak eritin. Yaklaşık 10 dakika bekleyin, bu süre içinde mayanın aktive olmasını sağlayacaktır.
2. Bekleme süresi sonunda unu azar azar ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturmak için yoğurun. Unun tamamını eklemek yerine yavaş yavaş ekleyerek kontrol etmeniz daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır.
3. Hamurun üzerini temiz bir örtü veya streç film ile örtün ve mayalanması için ılık bir ortamda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre içinde hamur iki katına çıkacak ve kabaracaktır.
4. Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak şeklini verin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine ekleyin. Hamurlar arasında yeterli boşluk bırakmaya özen gösterin, çünkü ekmekler daha fazla kabaracaklar.
5. Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Ekmeği fırına vermeden önce üzerine un, pekmez ve ılık suyu karıştırarak oluşturduğunuz karışımı sürün. Bu karışım, ekmeğin üzerinin güzel bir renk almasını sağlayacak ve kabuk oluşumuna yardımcı olacaktır.
6. Ekmeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ekmek altın rengini alıp kabardığında piştiği anlamına gelir. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
İpuçları:
– Ekmek hamurunu yoğururken, kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için unu yavaş yavaş ekleyin. Unu fazla koymak hamurun sert olmasına neden olabilir.
– Ekmeği mayalamak için sıcak bir ortam seçin. Mayalanma sürecini hızlandırmak için hamuru fırının üzerine veya sıcak su dolu bir kap yanına koyabilirsiniz.
– Ekmek pişerken kabuk oluşumunu sağlamak için üzerine un, pekmez ve su karışımının yanı sıra susam, çörekotu gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz. Böylece ekmeğinize farklı bir lezzet ve görünüm kazandırabilirsiniz.
– Ekmeği dilimledikten sonra dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece her zaman taze ekmeğiniz olur ve dilerseniz dilimleyerek kullanabilirsiniz.