Bu tarifte, közlenmiş biberlerin verdiği hafif tat ve baharatların aromasıyla et suyunun kıvamı birleşerek mükemmel bir lezzet ortaya çıkıyor. İşte köri soslu dana gulaş tarifi:
Malzemeler:
– 750 gram dana kuşbaşı eti
– 4 adet soğan
– 1/2 adet kereviz
– 1 adet havuç
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 2 diş sarımsak
– 2 adet kapya biber
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 250 mililitre et suyu
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı acı biber
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 adet defne yaprağı
Detaylı Tarif:
1. Öncelikle büyük bir tencereye tereyağını alın ve kabuklarını soyup minik minik küp doğradığınız havuçları 5 dakika soteleyin.
2. Kabuklarını soyup küp doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyin ve soğanlar renk değiştirene kadar soteleyin.
3. Kabuğunu soyup minik minik küp doğradığınız kerevizi ekleyin ve 5 dakika kavurun, hafif bir renk alana kadar pişirin.
4. Domates salçasını ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
5. Eti ekleyin ve güzelce karıştırın.
6. Biberleri ocakta közleyin veya fırında közleyin, ardından kabuklarını soyun ve doğrayın.
7. Kırmızı toz biber, acı biber, kekik ve karabiberi de tencereye ilave edin.
8. Et suyunu tencereye ekleyin ve karıştırın.
9. Defne yapraklarını etlerin üstüne koyun.
10. Tencerenin kapağını örtün ve ocağın altını kısık ateşe getirerek, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu yaklaşık olarak 1,5 – 2 saat sürebilir.
11. Yemeği sıcak servis yapın ve yanında pilav veya ekmek ile servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Etleri pişirirken zaman ayırın ve kısık ateşte pişirin, böylece etlerin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
– Et suyu yerine tavuk suyu veya sebze suyu da kullanabilirsiniz, bu da yemeğe farklı bir lezzet katabilir.
– Tereyağının yerine zeytinyağı veya sıvı yağ da kullanabilirsiniz, tercih size kalmış.
– Kırmızı toz biberin miktarını artırarak veya azaltarak yemeğin acılığını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Baharatları damak zevkinize göre ayarlamak önemlidir.