Bu tarifte, közlenmiş kapya biberlerin ve haşlanmış nohutun mükemmel bir uyumuyla lezzetli bir humus yapacağız. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 3 adet kapya biber
– 3 yemek kaşığı tahin
– 1/2 adet limonun suyu
– 1/4 demet maydanoz
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Köz Biberli Humus Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle, kapya biberleri közlemek için ızgarada ya da ocak üstünde közleyin. Kabukları siyahlaşana kadar közleyin ve ardından plastik bir torbaya koyarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu işlem kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar.
2. Közlenen biberlerin kabuklarını soyun ve içindeki çekirdekleri çıkarın. Ardından biberleri rondoya atın ve püre haline gelene kadar çekin.
3. Ayrı bir kapta haşlanmış nohutları rondoya koyun ve püre haline gelene kadar çekin. Eğer nohutlar çok kuruysa, biraz zeytinyağı veya su ekleyerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
4. Rondodan çıkarttığınız biber ve nohut karışımını derin bir kaba aktarın. Üzerine tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz, pul biber ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın. Tadını kontrol edin ve isteğe göre baharatları ayarlayabilirsiniz.
5. Humusu servis tabağına alın ve üzerini ince kıyılmış maydanozlarla süsleyin. Biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
İpuçları:
– Humusun kıvamını isteğe göre ayarlamak için haşlanmış nohutları iyice püre haline getirmeniz önemlidir. Eğer pürüzsüz bir kıvam elde etmek istiyorsanız, biraz daha tahin veya su ekleyebilirsiniz.
– Közlediğiniz biberlerin kabuklarını kolayca soyabilmek için plastik bir torbaya koyarak dinlendirmeniz önemlidir. Böylece kabuklar daha kolay ayrılır.
– Humusu servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi karışmasını sağlar. En az 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
– Humusu taze sebzeler, pide veya ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.