Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu salata, yaz aylarında yan yemek olarak ya da ana yemek olarak tercih edilebilir.
Malzemeler:
– 2 adet orta boy bostan patlıcanı
– 10 adet büyük boy kapya biber
– 3-4 dal maydanoz
– 1 adet limon
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 3 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Patlıcan ve biberleri yıkayıp kurulayın. Ardından pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye dizin. 200 derece ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika közlenmeye bırakın. Bu sürede patlıcan ve biberlerin kabukları siyahlaşacak ve içleri yumuşayacaktır.
2. Bu sırada salata sosunu hazırlayın. Limonun suyunu sıkın ve bir kabın içine alın. Sarımsakları rendeleyin ve limon suyunun üzerine ekleyin. Zeytinyağı ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın, tuzun erimesini sağlayın.
3. Közlenen patlıcan ve biberleri fırından çıkarın. Kabuklarını soymadan elinizle hafifçe sıkarak, suyunu bırakmasını sağlayın. Ardından küçük küçük doğrayın ve salata sosuyla karıştırın.
4. Salatayı iyice karıştırdıktan sonra üzerine maydanozla süsleyin. Bu şekilde servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Közlenen patlıcan ve biberlerin kabuklarını soymadan önce bir süre dinlendirirseniz, kabuklar daha rahat soyulacaktır.
– Salatanızı daha lezzetli hale getirmek için üzerine susam veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
– Maydanoz dışında istediğiniz başka yeşilliklerle de süsleyebilirsiniz, dilerseniz marullarla veya roka ile servis yapabilirsiniz.