Közlenmiş patlıcan ve haşlanmış kuru fasulyenin harika uyumu ile hazırlanan bu sos, sofralarınıza lezzet katacak. İster pide, ekmek veya sebzelerle servis edebilirsiniz. Şimdi gelin, bu kolay ve lezzetli tarife detaylı bir şekilde göz atalım.
Malzemeler:
– 1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
– 1 adet közlenmiş kemer patlıcan
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tutam kimyon
– 1 tutam toz kırmızı biber
Yapılış:
1. Öncelikle haşlanmış kuru fasulyeleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından süzgeçte suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
2. Kemer patlıcanı közlemek için ocak üzerinde doğrudan ateşe tutun veya fırında közleyin. Patlıcanın kabukları iyice kararıp kabarmaya başladığında ocaktan veya fırından alın. Közlenmiş patlıcanın üzerini bir bez veya plastik bir kapakla kapatarak 10 dakika kadar bu şekilde bekletin. Ardından kabuklarını soyun ve doğrayın.
3. Patlıcanları, haşlanmış kuru fasulyeleri, sarımsağı, üzüm sirkesini, tuzu, zeytinyağını, kimyonu ve toz kırmızı biberi bir blender veya doğrayıcıya aktarın.
4. Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender veya doğrayıcıda karıştırın. İsteğe bağlı olarak daha pürüzsüz bir sos elde etmek için süzgeçten geçirebilirsiniz.
5. Köz patlıcan ve kuru fasulyeli sosu servis yapmadan önce buzdolabında bir süre bekletmek daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
İpuçları:
– Sosa daha fazla lezzet katmak için köz patlıcanları biraz tahin veya yoğurtla karıştırabilirsiniz.
– Sosu servis etmeden önce üzerini biraz zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz.
– Köz patlıcan ve kuru fasulyeli sosu, pide, ekmek veya sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
– Sosu buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz.