Közlenmiş patlıcan, doğranmış domates, kırmızı soğan ve taze fesleğen ile zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırılan bir salata karışımıyla servis edilen lezzetli bir tariftir. Bruschetta, çıtır çıtır ekmek dilimleriyle sunulur ve hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık veya başlangıç olarak mükemmeldir. İşte Köz Patlıcanlı Bruschetta tarifinin detaylı anlatımı:
Malzemeler:
– 10 dilim tam tahıllı ekmek
– 2 adet orta boy patlıcan
– 1 tatlı kaşığı limon suyu
– 1 adet kırmızı soğan
– 2 adet orta boy domates
– 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
– 1/4 demet taze fesleğen
– 3 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Hazırlık:
1. Patlıcanları bol suda yıkayın ve kurulayın. Bir bıçak yardımıyla patlıcanların üzerine birkaç küçük delik açın. Bu delikler patlıcanların közlenirken patlamasını önleyecektir.
2. Közmatik ya da fırın tepsisinde patlıcanları közlemek için orta-yüksek ateşte közleyin. Patlıcanların dışı siyah renk alıp yumuşayana kadar, yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar közleyin. Ardından patlıcanları ocaktan alın ve soğumalarını bekleyin.
3. Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun. Kabuklarını kolayca soyabilmek için patlıcanları bir mutfak havlusunun üzerine koyabilir ve havluyu kullanarak kabuklarını sıyırabilirsiniz.
4. Soyulan patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın ve limon suyu ile ovun. Limon suyu, patlıcanların kararmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Doğradıktan sonra patlıcanları bir kenarda bekletin.
5. Domatesleri yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Kırmızı soğanı da ince ince doğrayın. Taze fesleğen yapraklarını da incecik kıyın.
6. Derin bir kasede zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra doğradığınız patlıcanları ekleyin ve karıştırın.
7. Rendelediğiniz 2 diş sarımsağı közlenmiş patlıcanlara ekleyin ve karıştırın. Ardından doğradığınız domates ve kırmızı soğanı da ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
8. Ekmek dilimlerini ızgara veya ekmek kızartma makinesinde hafifçe kızartın. Ekmeklerin her iki tarafı da hafif bir renk almalıdır.
9. Kalan 1 diş sarımsağı ortadan kesin ve kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürün. Sarımsak, ekmeğe güzel bir aroma ve lezzet katacaktır.
10. Servis tabağına aldığınız kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine hazırladığınız patlıcanlı salata karışımını tepeleme olarak ekleyin.
11. Köz Patlıcanlı Bruschetta’yı bekletmeden sıcak veya soğuk servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken dikkatli olun, ateşi kontrol altında tutun ve patlıcanların yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
– Patlıcanların üzerine delik açmak, patlamalarını engelleyerek güvenli bir şekilde közlenmelerini sağlar.
– Patlıcanların kabuklarını soyarken, havlu kullanmak kabukları daha kolay sıyırmanızı sağlayabilir.
– Limon suyu, patlıcanların kararmasını önlemek için kullanılır. Patlıcanları doğradıktan sonra hemen limon suyu ile ovun.
– Ekmek dilimlerini hafifçe ve eşit bir şekilde kızartın. Çok fazla kızartırsanız ekmekler kuruyabilir.
– Sarımsağı ekmeklerin üzerine sürdükten sonra birkaç dakika bekletmek, sarımsak aromasının daha iyi yayılmasını sağlayacaktır.
– Servis yaparken bruschetta’yı hemen tüketmek en iyisidir, böylece ekmek dilimleri çıtır çıtır kalır.