Közlenmiş patlıcanların aromasıyla birleşen haşlanmış erişteler, yoğurt ve diğer malzemelerle bir araya gelerek harika bir tat oluşturur. Bu tarifte, adım adım nasıl yapılacağını ve gereken malzemeleri açıklayacağım.
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı erişte
– 3 adet patlıcan
– 1,5 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı ceviz
– 1 adet kapya biber
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 3 diş sarımsak
– Tuz (isteğe bağlı)
Yapılış:
1. Patlıcanları yıkayın ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında közlenmeye bırakın. Patlıcanların kabukları kararana kadar bekleyin. Kabukları siyahlaştığında közleme işlemi tamamlanmış demektir.
2. Bir tencereye bol miktarda su alın ve üzerine bolca tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra erişteleri içine ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Erişteleri süzerek suyu iyice dökün ve kenara alın.
3. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve küp küp doğradığınız kapya biberini ekleyin. Biberleri kavurarak hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
4. Sarımsakları yoğurtla karıştırın. Sarımsakları rendeleyerek ya da ezerek yoğurda ekleyin. Yoğurtlu sos hazır hale gelmiş olacak.
5. Haşlanmış erişteleri bir kaba alın ve üzerine közlenmiş patlıcanları soyup küp küp doğrayarak ekleyin. Ardından sarımsaklı yoğurdu ve cevizleri de ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
6. Tadını kontrol edin ve varsa tuz ekleyin. Servis tabağına salatayı alın ve üzerine kavurduğunuz biberleri gezdirin. İsteğe bağlı olarak biraz daha ceviz serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
7. Köz patlıcanlı erişte salatasını soğuk veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken, fırının ızgarasını kullanarak daha iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Patlıcanlar yumuşayana kadar ara ara çevirin.
– Erişteleri haşlarken, tuzlu suyun içinde iyice karışması için ara sıra karıştırın.
– Yoğurtlu sosu daha kremamsı hale getirmek için bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
– Salatayı servis etmeden önce buzdolabında bir süre bekletmek, lezzetlerin daha iyi karışmasını sağlar.