İçerisindeki közlenmiş patlıcanlar, beşamel sosu ve peynirlerin muhteşem bir uyumuyla hazırlanan bu tarif, hem kolay hem de gösterişli bir seçenektir. İşte, bu lezzetli tarifi detaylı olarak anlatmak istiyorum:
Malzemeler:
– 350 gram kalem makarna
– 2 su bardağı yarım yağlı süt
– 2 yemek kaşığı tereyağ
– 1 tutam tuz
– 1 çay kaşığı karabiber ve pulbiber
– 2 yemek kaşığı tam buğday unu
– 6 yemek kaşığı köz patlıcan
– 2 yemek kaşığı zeytinyağ
– 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
– 4 dilim kaşar peyniri
– 1 su bardağı dil peyniri
Tarif:
1. Öncelikle derin bir tencerede makarnayı 1 tutam tuz atarak haşlayın ve suyunu süzün.
2. Bir başka tencerede tereyağını eritin. Üzerine tam buğday ununu ekleyerek karıştırın ve unun rengi hafif dönene kadar kavurun.
3. Kavrulan unun üzerine yavaşça 1 bardak süt ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Un ve süt iyice karıştığında, kalan 1 bardak sütü de ekleyin.
4. Beşamel sosu karıştırırken tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği ekleyin. Sosun kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Beşamel sosu, haşlanmış makarnanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
6. Teflon veya fırın kabını zeytinyağıyla yağlayın. Karışımı bu kabın içine aktarın.
7. Közlenmiş patlıcanları, makarnanın üzerine yerleştirin. Dilimlenmiş kaşar peynirlerini de üzerine yayın.
8. Hazırladığınız fırın kabını önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Sıcak olarak servis yapın ve üzerine dil peyniri rendesi serperek servis edin.
İpuçları:
– Makarnayı haşlarken suyun içine biraz tuz eklemek, makarnanın daha lezzetli olmasını sağlar.
– Sosu pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir, böylece topaklanma olmadan pürüzsüz bir sos elde edersiniz.
– Fırında pişirirken patlıcanları önceden közlemek, onlara daha yoğun bir aroma ve lezzet kazandırır.
– Dil peyniri yerine isteğe bağlı olarak kaşar veya mozarella peyniri kullanabilirsiniz.