Tavuk pirzolaları ve közlenmiş patlıcanlar ile hazırlanan bu tarif, hem göze hem de damağa hitap eder. Kolaylıkla bulabileceğiniz malzemelerle yapabileceğiniz bu tarifi, öğle veya akşam yemeklerinizde tercih edebilirsiniz. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
– 3-4 adet patlıcan
– 5 adet tavuk pirzola
– 2 adet pişmiş yufka
– 1 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Detaylı Anlatım:
1. Patlıcanları közleyin:
– Patlıcanları közde közleyebilir veya ızgarada közleyebilirsiniz. Bunun için patlıcanların kabuklarını soyun ve közleme işlemine geçin.
– Patlıcanları közde közlemek için, patlıcanları ocak üzerinde közleme teli yardımıyla köz ateşine tutun. Patlıcanların her tarafını kömürleşene kadar közleyin.
– Izgarada közlemek için, köz yaprağı serdiğiniz bir ızgara teli üzerine patlıcanları yerleştirin ve ızgara ateşinde her tarafı iyice kızarana kadar pişirin.
2. Tavuk pirzolalarını pişirin:
– Tavuk pirzolalarını tencereye alın ve üzerine tuz ve zeytinyağı ekleyin. Tavukları kısık ateşte pişirin. Tavuklar tamamen pişene kadar arada bir karıştırın.
3. Patlıcanları doğrayın:
– Közlenen patlıcanları soğumaları için bir kenara alın.
– Soğuyan patlıcanları doğrayın. Dilimleri mümkün olduğunca ince olmalıdır.
4. Yufkaları hazırlayın:
– Pişmiş yufkaları açın ve geniş bir tabağa yerleştirin.
5. Sarma yapın:
– Yufkanın üzerine köz patlıcanları sürün.
– Ardından kavrulmuş tavukları patlıcanların üzerine yayın.
– Yufkayı patlatmadan, hafifçe sıkarak sarın.
6. Dilimleyin ve servis yapın:
– Sarma ruloyu dilimlere kesin. Dilimleri beyti şeklinde sunum yapabileceğiniz bir tabağa alın.
– Üzerine yoğurt ve dilerseniz salça sos gezdirerek servis edin.
İpuçları:
– Patlıcanları közleyecekseniz, közleme teli kullanmayı tercih edin. Böylelikle patlıcanlar köz ateşine daha yakın olacak ve daha hızlı közlenecektir.
– Tavukları kısık ateşte pişirmek, daha yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlar.
– Yufkayı sarma işlemi sırasında yufkanın kurumaması için hızlı davranın ve yufkanın üzerine beşamel sos veya yoğurt sürebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine taze maydanoz veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.