İçerisinde kullanılan sebzeler ve yüksek proteinli malzemelerle besleyici bir seçenek olan bu tarif, aynı zamanda kolayca hazırlanabilir. İşte köy patlıcanlı ve biberli fit kiş tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 1 adet yumurta
– 1/2 çay bardağı yoğurt
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 2 su bardağı tam buğday unu (kıvama göre arttırılabilir)
– 2 adet közlenmiş patlıcan
– 2 adet közlenmiş kırmızı biber
– 2 adet közlenmiş sivri biber
– 2 yemek kaşığı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılış:
1. Öncelikle patlıcan ve biberleri közleyin. Bunun için sebzeleri ocak üzerinde közleme ızgarasında veya fırında közleyebilirsiniz. Kabuklarını soyduktan sonra sebzeleri ince şekilde doğrayın.
2. Bir kabın içerisine yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu ekleyin. Karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
3. Daha sonra karbonatı elma sirkesiyle köpürene kadar karıştırın ve karışımı diğer malzemelere ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırmaya devam edin.
4. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamını ayarlamak için gerektiğinde daha fazla un ekleyebilirsiniz.
5. Tezgahı unlayın ve hamuru yaklaşık 2 parmak kalınlığında açın. Hazırladığınız kiş hamurunu pişireceğiniz fırın kabına yerleştirin ve tam şekli verin.
6. Közlenen patlıcan ve biberleri ince şekilde kıyın. Bir kaba alın ve üzerine süt ve tuz ekleyerek malzemeleri karıştırın.
7. İç malzemeyi hazırladıktan sonra bu karışımı kiş hamurunun ortasına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
8. Kiş piştikten sonra fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Tekrar fırına vererek peynirlerin erimesini sağlayın.
9. Hazır olan kişiye, 8 eşit parçaya bölebilir ve servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Sebzeleri közlerken alevin üzerinde dikkatli olun ve sık sık çevirerek eşit bir şekilde közlenmelerini sağlayın.
– Sebzelerin kabuklarını soyarak, daha lezzetli bir iç malzeme elde edebilirsiniz.
– Kiş hamurunu açarken, tezgahı unlayarak hamurun yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– İç malzemeyi kiş hamurunun üzerine dökerken, hamurun kenarlarından biraz bırakarak kenarların kıvrılmasını sağlayabilirsiniz.
– Peyniri rendelerken, taze kaşar peyniri kullanmanız lezzeti artıracaktır.
– Kişi, isteğinize bağlı olarak farklı sebzeler veya baharatlar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.