Bu tarif, tüm sebzeleri közleyerek salataya harika bir aroma ve kıvam katıyor. İster ana yemek yanına, ister tek başına tüketebileceğiniz bu salata, her mevsimde tercih edilebilir. İşte köz sebze salatası tarifi:
Malzemeler:
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
– 1/2 çay kaşığı soğan tozu
– 1 adet kabak (iri küpler halinde doğranmış)
– 10 adet arpacık soğan
– 2 adet kapya biber (iri küpler halinde doğranmış)
– 3 adet çarliston biber (iri küpler halinde doğranmış)
– 3 adet köy biberi (iri küpler halinde doğranmış)
– 1/2 adet patlıcan (iri küpler halinde doğranmış)
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 adet limon suyu
– 1 çay kaşığı sumak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– Taze nane, reyhan otu, dereotu, taze fesleğen (kıyılmış)
– 1 adet kırmızı soğan (kıyılmış)
– 3 adet badem salatalık (küp doğranmış)
– 3 yemek kaşığı buğday (haşlanmış)
– 3 yemek kaşığı maş fasulyesi (haşlanmış)
– 6 adet çeri domates (doğranmış)
Yapılış:
1. Bir kasede zeytinyağı, sarımsak tozu ve soğan tozunu karıştırın.
2. Kabak, arpacık soğan, kapya biber, çarliston biber, köy biberi ve patlıcanı iri küpler halinde doğrayın.
3. Sebzeleri hazırladıktan sonra, zeytinyağlı karışımı sebzelerin üzerine döküp iyice karıştırın.
4. Közmatik ya da közleme işlemi için uygun bir ızgarada sebzeleri közleyin. Sebzelerin diri kalmasına dikkat edin.
5. Közlediğiniz sebzeleri geniş bir kaseye alın.
6. Sosu için ayrı bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak, tuz ve taze kıyılmış yeşillikleri karıştırın.
7. Hazırladığınız sosu közlenmiş sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.
8. Kıyılmış soğan, badem salatalık, domates, haşlanmış buğday ve maş fasulyesini de kaseye ilave edin ve güzelce karıştırın.
9. Köz sebze salatasını servis tabağına alın ve üzerini taze yeşilliklerle süsleyin.
10. Salatayı servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
11. Afiyetle tüketin!
İpuçları:
– Köz sebzeleri közleme işlemi için közmatik kullanabilirsiniz. Eğer közmatik yoksa, doğrudan ateşin üzerine sebzeleri yerleştirerek közleyebilirsiniz.
– Sebzelerin közlenmesi esnasında üzerlerine zeytinyağı ile karıştırılmış tuz ekleyebilirsiniz. Bu, sebzelerin daha lezzetli ve karamelize olmasını sağlar.
– Sosun içerisinde kullanılan taze yeşillikleri isteğe bağlı olarak değiştirebilirsiniz. Farklı otlar kullanarak kendinize özgün bir aroma elde edebilirsiniz.
– Salatayı servis etmeden önce buzdolabında dinlendirirseniz, sosun ve sebzelerin lezzeti daha iyi bir şekilde birleşecektir.