Bu tarifte közlenmiş biberlerin içi patates, kabak ve patlıcan ile doldurulur. Üzerine ise nefis bir sos yapılır. Hem göze hem de mideye hitap eden bu tarifi denemek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
– 6 adet közlenmiş kırmızı biber
– 1 adet patlıcan
– 1 adet kabak
– 1 adet patates
Sos için:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
– 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 adet domates
– 1 diş sarımsak
– 1/2 su bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
– 1 tutam maydanoz
Yapılış:
1. Közlenmiş biberleri bir servis tabağına alın ve ortalarına bıçakla boydan boya bir çizik atın. Bu çizik biberin içini dolduracağınız iç harcın daha rahat yerleşmesini sağlayacaktır.
2. Patlıcan, kabak ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Daha sonra sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız sebzeleri kızgın yağda güzelce kızartın. Kızartma işleminden sonra fazla yağlarını çekmeleri için bir kağıt havlunun üstüne alın.
3. Bir sos tavasında zeytinyağı kızdırın. Kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri ve rendelediğiniz sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika pişirin.
4. Salçaları ve baharatları da ekleyip karıştırın. Son olarak suyu ilave edin ve 2 dakika daha pişirin. Bu sos sebzelerin üzerinde lezzetli bir tat sağlayacak.
5. Kızarttığınız sebzeleri sosun içine dökün ve karıştırın. Sebzeleri sosla güzelce harmanlayın.
6. Hazırladığınız iç harcı közlenmiş biberlerin içine doldurun. İç harcı doldururken spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.
7. Bir tutam maydanozu ince ince doğrayın ve sandalların üzerini süsleyin.
8. Közlenmiş biber sandalları servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Közlenmiş biberleri közleyebilir veya marketten hazır olarak alabilirsiniz.
– İç harcı doldururken dikine bir çizik atmak, iç harcın daha iyi yerleşmesini sağlar.
– Sebzeleri kızartırken mümkün olduğunca fazla yağ kullanmamaya özen gösterin.
– Sosu pişirirken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
– Üzerini süslemek için maydanozun yanı sıra limon dilimleri de kullanabilirsiniz.