Bu tarifte, haşlanmış nohut ve közlenmiş kapya biberlerin birleştiği bir püre hazırlanarak çorbanın temel malzemeleri oluşturulur. Baharatlar ve diğer lezzet vericiler eklenerek zengin bir çorba elde edilir. Üzerine ise tereyağı ile kızdırılan kırmızı pul biber ve kuru acı biberlerle bir sos hazırlanır ve çorbanın üzerine gezdirilir. İşte tarifin detayları:
Közlenmiş Biberli Nohut Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:
– 2,5-3 su bardağı haşlanmış nohut (kabuğu alınmış)
– 2 adet kapya biber
– 1 adet kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 2 yemek kaşığı yoğurt (bir miktar soğuk suyla sulandırın)
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 3-4 adet acı biber
– 1 silme tatlı kaşığı tuz
– 1/2 adet limon suyu
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 4-5 su bardağı su (azar azar ilave edin)
Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 6-7 adet kuru acı biber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yapılış:
1. Haşlanmış nohutların kabuklarını temizleyin ve közlenmiş kapya biberleri de kabuklarını soyarak hazırlayın. Sarımsak ve kuru soğanı da doğrayın.
2. Nohut, kapya biber, sarımsak ve kuru soğanı bir blender veya mutfak robotunda püre haline gelene kadar işleyin.
3. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun ve tereyağı eriyip ısındıktan sonra unu ilave edin. Unun rengi değişmeden ve kokusu gidene kadar kısık ateşte kavurun.
4. Kavrulan una suyu, sulandırılmış yoğurdu ve nohut biber püresini ekleyin. Ayrıca baharatları (kimyon, zerdeçal, kuru nane, toz kırmızı biber) ve tuzu da ekleyin. Karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin.
5. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın.
6. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine kırmızı pul biber ve avcunuzda ovuşturarak parçaladığınız kuru acı biberleri ekleyin. Yağ kızdığında ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirin.
İpuçları:
– Nohutları kendiniz haşlamak yerine konserve nohut kullanabilirsiniz.
– Kapya biber yerine kırmızı veya yeşil biber de kullanabilirsiniz.
– Çorbanın üzerine gezdirdiğiniz tereyağında kızdırılmış baharatlı biberleri isteğe bağlı olarak artırabilir veya azaltabilirsiniz.
– Çorbayı servis yapmadan önce bir süre dinlendirmek, baharatların aromalarının daha iyi yayılmasını sağlayacaktır.