Kapya biberlerin közlenmesi, kendine özgü bir aroma ve tat verir. Bu tarifte, közlenmiş kapya biberleri hazırlayıp sirke, zeytinyağı ve baharatlarla birleştirerek konservesini yapacağız. İşte, adım adım tarif:
Malzemeler:
– 2 kilogram kapya biber
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1/2 su bardağı üzüm sirkesi
– 5-6 diş sarımsak (dilimlenmiş)
– 1 yemek kaşığı kaya tuzu
İpuçları:
– Kapya biberlerinin kabuklarını soyarken daha pratik olması için közledikten sonra üzerlerini poşetle kapatın ve terleyip kabuklarının kolayca soyulmasını sağlayın.
– Konservelerin daha uzun süre dayanabilmesi için kavanozları vakumlayarak saklayın.
– Kapya biber konservesini buzdolabında veya serin bir yerde saklayarak daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlayabilirsiniz.
Közlenmiş Kapya Biber Konservesi Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Kapya biberleri yıkayın ve saplarını ile tohumlu kısımlarını çıkarın. Kabuklarını soymak için daha kolay olacağından dolayı kabuklarını da ayıklayın.
2. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine biberleri dizin. Alternatif olarak közlemeyi ocakta da yapabilirsiniz.
3. Biberleri 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat közleyin. Biberlerin kabukları siyahlaşacak ve iç kısımları yumuşayacaktır.
4. Fırından çıkardığınız biberleri bir kaba alın ve üzerini bir poşetle kapatın. Böylece, biberler terleyecek ve kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacaktır. 15 dakika bekletin.
5. Biberlerin kabuklarını soyduktan sonra iri parçalar halinde doğrayın ve uygun bir kaba alın.
6. Zeytinyağı, üzüm sirkesi, tuz ve dilimlenmiş sarımsakları biberlere ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve karışımın 10 dakika kadar dinlenmesine izin verin. Böylece, aromalar birbirleriyle güzelce karışacaktır.
7. Hazırladığınız karışımı, temiz ve sterilize edilmiş küçük kavanozlara doldurun ve kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın.
8. Bir tencerede su kaynatın. Kavanozları ters çevirip kapaklarının vakumlanması için kaynar suya bırakın. Yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra, kavanozları çıkarın.
9. Kavanozları ters şekilde bir gün kadar bekletin. Bu süre zarfında konservelerinizin içerisindeki malzemelerin daha iyi karışması ve tatlanması sağlanır.
10. Artık közlenmiş kapya biber konserveniz hazır! Kavanozları buzdolabına veya serin bir yere kaldırarak saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Konservelerin daha uzun süre dayanabilmesi için kavanozlarınızı önceden sterilize edin ve kavanozların kapaklarının sıkıca kapanmasına özen gösterin.
– Konservelerinizi tüketmeden önce bir gün kadar dinlendirmeniz, aromaların ve tatların birbirleriyle daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
– Konserveleri kullanmadan önce kavanozları iyice çalkalayarak içerisindeki malzemeleri karıştırın. Böylece, her seferinde lezzetli ve homojen bir tüketim sağlayabilirsiniz.