Közlenen sebzelerin yoğun ve aromatik tadı, mantarın yumuşak dokusu ve taze baharatlarla birleştiğinde ortaya enfes bir lezzet çıkar. Bu tarif, basit malzemelerle kolayca hazırlanabilir ve çeşitli yemeklerin yanında veya tek başına servis edilebilir.
Malzemeler:
– 1 adet kuru soğan
– 1 adet domates (büyük boy)
– 1-2 adet sivri biber
– 10-15 adet mantar
– 5-6 dal maydanoz
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/4 adet limon suyu
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 tutam tuz
– 1 tutam sumak
– 1 tutam toz biber
Hazırlık:
1. Domatesi ve kuru soğanı közlemek için her ikisini de dörde bölerek şişe takın.
2. Sivri biber ve mantarı da şişe geçirin ve mangal ateşinde 10-15 dakika közleyin.
3. Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun ve ince bir şekilde doğrayın.
4. Maydanozu ince kıyın ve diğer sebzelerle birlikte karıştırma kabına alın.
Tarifin Uygulanışı:
1. Karıştırma kabındaki sebzelerin üzerine zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini dökün.
2. Tuz, sumak ve toz biberi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Salatayı servis tabağına alın ve dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
İpuçları:
– Közlenmiş Mantar Salatası, ister sıcak, ister soğuk olarak servis edilebilir. Mangal ateşinde közlenen sebzelerin sıcaklığı salataya güzel bir lezzet katar.
– Salataya dilerseniz farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin közlenmiş patlıcan veya közlenmiş kabak kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
– Salatanın üzerine isteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Kekik, nane veya pul biber gibi baharatlar salataya farklı tatlar katabilir.
– Servis yapmadan önce salatayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirmeniz, tüm tatların iyice karışmasına ve salatanın aromasının daha yoğun olmasına yardımcı olacaktır.